Het champignonseizoen staat voor de deur. Gepassioneerde paddenstoelenplukkers wachten al op de eerste herfstregen, die uitstekende omstandigheden zal creëren voor de groei van paddenstoelen. Deze keer hebben we een interessant recept voor je gevonden: champignonkroketten.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 100 g champignonpaddestoelen, eekhoorntjesbrood
- 50 gram boter
- 90 g meel
- 25 dcl volle melk
- 20 dcl ingedikte kippenbouillon
- 2 eieren
- 300 g paneermeel
- 200 g geraspte kaas naar keuze
- olie om te frituren
- zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de ui en champignons fijn. Smelt de boter in een pan, voeg de ui en champignons toe en fruit 5 minuten zachtjes. Voeg na het braden de bloem toe en roer voorzichtig tot het mengsel goudbruin kleurt. Neem de pan van het vuur en voeg al roerend geleidelijk de melk toe. Als het mengsel een uniforme consistentie heeft, voeg je de soep toe en zet je de pan terug op het vuur om het weer te laten indikken. Voeg de kaas toe, breng op smaak en laat het mengsel goed afkoelen.
Dan met je handen kroketten vormen en bloem ze, doop ze in ei en dan in paneermeel. Leg de bereide kroketten op een schaal en zet ze enkele minuten in de koelkast. Verhit de olie tot 180 ºC en bak de kroketten in circa 3 minuten goudbruin. Serveer er een salade bij. Eet smakelijk !
