Hoewel mini, bieden ze veel plezier en roepen ze onvergetelijke herinneringen en restjes op. De bedwelmende combinatie van zuurzoete bosbessen en geurige lavendelbloemen is echt iets bijzonders.
Ingrediënten:
- 130 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 3 eetlepels suiker
- 1 ei
- 240 ml (rijst)melk
- 40 g (kokos)boter
- 150 g bosbessen
- 1 theelepel verse lavendelbloemen
- 30 g (kokos)boter in stukjes gesneden
- 1 eetlepel poedersuiker
- vanille-ijs
LEES VERDER: Een recept voor een extreem gezonde chiazaadpudding waar je zeker van verzadigd raakt
Proces:
Laat de boter op een lage temperatuur langzaam smelten in een pan. Meng bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom. Klop in een andere kom het ei los met een handgarde en giet langzaam de melk en de gesmolten boter erbij terwijl je mengt. Meng totdat een uniform mengsel is verkregen. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het eimengsel hierin. We mengen totdat we een uniform deeg zonder klontjes krijgen. Laat het deeg 30 minuten rusten.
Leg een klein stukje boter op de verwarmde pan en wacht tot het gesmolten is. Verdeel de vloeibare boter met bekwame cirkelvormige bewegingen over de pan en giet met een pollepel voldoende van het mengsel in de pan, zodat het overeenkomt met de grootte van de minipannenkoek (8-15 cm). Strooi bosbessen en lavendelbloemen over de pannenkoek en wacht tot de pannenkoek goudbruin is. Draai de pannenkoek om en bak aan de andere kant.
Gebakken pannenkoeken worden bestrooid met poedersuiker en geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
