Als je voor het ontbijt iets anders wilt dan alleen geroosterd brood met boter, dan is dit het antwoord: Italiaanse citroenmarmelade. Deze is zo magisch dat je hem over je hele leven kunt smeren.
Vergeet saaie jam uit de winkel. Deze Italiaanse citroenmarmelade Het is als een ansichtkaart uit de Middellandse Zee: zoet, fris en boordevol vitamine C. En nee, je hebt geen Italiaanse oma nodig, alleen een beetje tijd, citroenen en een paar glazen. Het resultaat? Marmelade, die goed smaakt op je ochtendtoast of in een elegante cheesecake. En je immuunsysteem zal je in de armen sluiten!
Zon, suiker en een druppel grootmoeders wijsheid
Italianen zijn dol op citroenmarmelade als onderdeel van hun dolce far niente-ritueel – uitgesmeerd op versgebakken pane rustico, geserveerd bij de koffie of zelfs met een lepel mascarpone voor een zoete afsluiting van de lunch. In Zuid-Italië wordt het ook toegevoegd aan desserts zoals crostata al limone, of gemengd met yoghurt voor een snel maar chic ontbijt. En natuurlijk is het niet ongebruikelijk dat ze het als cadeau serveren, verpakt in Amalfi-citroenstof. Huisgemaakt, met stijl.
Citroenmarmelade
Ingrediënten
- 4 grote citroenen
- 2 kopjes witte suiker
- 1 kopje water
- ½ theelepel vanille-extract
Bereiding
- Was, droog en rasp de citroenen – de schil is goudbruin! Pers ze vervolgens uit en verwijder alle pitten.
- Giet alles – citroensap, citroenrasp, suiker en water – in een pan. Roer tot de suiker is opgelost. Als je de Amalfikust al ruikt, ben je op de goede weg.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30-40 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe, terwijl je toekijkt hoe het mengsel op magische wijze in jam verandert.
- Leg een klein stukje jam op een koud bord. Als het hard wordt, is het klaar. Zo niet, laat het dan nog een paar minuten doorkoken.
- Haal de pot eruit en giet de jam in gesteriliseerde potten terwijl deze nog warm is. Sluit goed af en wacht tot de jam volledig is afgekoeld. En voilà! Instagram wacht.
Waarom zal je haar aanbidden?
Deze citroenmarmelade is niet alleen een gastronomische verwennerij, maar ook een functionele voorraadkastkoningin – ze versterkt het immuunsysteem, verwent de smaakpapillen en vult je keuken met een geur die je doet zweren dat je de oceaan kunt horen. Geen conserveringsmiddelen, geen gedoe, gewoon citroenliefde.
