Heb je ooit gehoord van kikkererwtencakes? Waarschijnlijk niet, maar je zult verrast zijn door hun unieke smaak en romige textuur.
Kikkererwten, die meestal worden geassocieerd met hummus en falafel, kan ook dienen als een uitstekend ingrediënt voor het bakken. Bovendien, kikkererwtenvloeistof bekend als aquafaba, uitstekend vervanging voor eiwit, wat ideaal is voor veganisten of mensen met een speciaal dieet.
Deze ongebruikelijke combinatie van ingrediënten zal je smaakpapillen verwennen. De combinatie van noten, rum, sappige kersen en chocolade is op zich al uitzonderlijk, maar door de toevoeging van kikkererwten krijgt het gebak een nog smeuïgere textuur.
Je zult nooit meer naar kikkererwten kijken als slechts een ingrediënt voor een hartig gerecht, maar als een belangrijk ingrediënt voor het maken van desserts die je zullen verrassen met hun smaak.
Met dit eenvoudige recept bewijs je dat je met een beetje fantasie en innovatie iets heel bijzonders kunt maken.
Kikkererwtengebakje met chocolade, rum en kersen
Ingrediënten
- 100 g gekookte kikkererwten
- 100 gram walnoten
- 10 verse dadels
- 1 en een halve eetlepel cacaopoeder
- 1-2 eetlepels rum (niet gearomatiseerd)
- 40 g kersen (ontpit)
- 20 g gekookte kikkererwten
- 2 verse dadels
- 2 repen donkere chocolade
- een beetje olie
- gehakte walnoten
Bereiding
- Week de dadels een half uur in kokend water.
- Bak de walnoten in een droge pan en maal ze fijn.
- Maak de dadels schoon en hak ze in een hakmolen, voeg 3 eetlepels water toe om een pasta te maken.
- Voeg gekookte kikkererwten en rum toe en hak alles samen in een keukenmachine. Voeg indien nodig geleidelijk een beetje water toe, net genoeg om het mengsel samen te brengen.
- Voeg cacao en de helft van de gemalen walnoten toe en meng goed.
- Voeg vervolgens de resterende walnoten toe en meng opnieuw tot een romig, compact en dik mengsel.
- Doe het mengsel in een kom en plaats het in de koelkast.
- Doe de schoongemaakte kersen, twee schoongemaakte dadels (die geweekt zijn in water) en de rest van de gekookte kikkererwten in de hakmolen. Hak alles fijn, laat een paar stukjes kikkererwten achter.
- Vorm balletjes en schep een beetje van het hogere mengsel in het midden van elk balletje, of verdeel het donkere mengsel op bakpapier in de vorm van een vierkant en leg er een portie kersen op. Bedek het deeg vervolgens met gesmolten donkere chocolade en bestrooi met gehakte walnoten.
- De koekjes kun je het beste de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren.
