Een hemels wit pluizig hart, gevangen tussen twee zondige donkerbruine chocoladepads... Dit is geen droom, dit is een whoopietaart, een koekje of een cake, bij het bijten waarop zoetekauwen hebben geroepen: "Whoopie!" voor tientallen jaren. Hoewel het koekje met drie lagen op het eerste gezicht kan worden aangezien voor een macaron, is het uiterlijk het enige dat de zoete ondeugd verenigt.
Oeps is een heerlijke puzzel gemaakt van twee chocoladekoekjesblokken en romige vanille vulling, en het klassieke recept wordt vervolgens door banketbakkers aangepast aan modetrends en seizoenen. Dit is hoe yuppies schitteren met een afwijking van de klassiekers versierd met kleurrijke kruimels, ze overtuigen zelfs zonder toevoeging van chocolade en nemen het over met de geur van kaneel, wat goed is in de herfst.
Als aanbeden zoete zonde lijkt iets nieuws, maar dat is het niet. Yuppies worden beschouwd als een traditioneel Amerikaans dessert, vooral kenmerkend voor de Amerikaanse staat Maine en een deel van de Amerikaanse staat Pennsylvania, waar de Amish wonen. Bewoners hier genieten al generaties lang van suikeren met een simpele zwart-wit snack, die bijna overal wordt geserveerd. Hoewel ze een paar jaar geleden beperkt waren tot het gebied van New England, worden yuppies nu overal in de Verenigde Staten gevonden.
LEES VERDER: Aanmelden: CITY CHEF Cooking Academy - Decembervieringen
De nieuw ontdekte taarten vullen tegenwoordig de schappen en zoetwarenvitrines van Amerikaanse speciaalzaken, cafés en banketbakkers, waar ze tot voor kort regeerden muffins, taarten op stokjes (eng. cake pops) en macronen. Zij is er een van Magnolia bakkerij in Manhattan, waar we op Halloween yuppies met een heerlijk kaneelaroma voorgeschoteld krijgen, en in februari verleiden ze ons met hartvormige drankjes. Altijd gemaakt van alleen het beste (biologische eieren en lokale boter), beleefden de yuppies een echte opleving en werden ze echt een culinaire topper. Laten we de zoete euforie volgen en ze zelf proeven voor een gelukkig welkom in de herfst...
Een recept voor yuppies
Ingrediënten
Biscuit:
- 3½ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1½ eetlepel cacaopoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kop boter
- 2 kopjes suiker
- 2 grote eieren
- 2 kopjes volle melk
- 2 theelepels vanille-extract
Vulling:
- ¾ kopje + 1 theelepel suiker
- 1/3 kopje water
- 1 eetlepel honing
- 4 eiwitten
- ¼ theelepel vanille-extract
Instructies:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zeef bloem, zout, cacao, soda en bakpoeder in een kom. Laten we het opzij zetten. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Klop in een andere kom de zachte boter en suiker met een elektrische mixer. Voeg eieren, melk en vanille-extract toe. Klop tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe en meng goed. Vorm met een ijsschep balletjes en leg ze op bakpapier. Bak ongeveer 15 minuten.
Verwarm ¾ kopje suiker, water en honing in een pan en roer tot de ingrediënten smelten. Verhoog de temperatuur en wacht tot de vloeistof kookt. Klop ondertussen de eiwitten in een kom stijf en voeg er een theelepel suiker aan toe. Wanneer het eiwit stolt, verminder dan de mengsnelheid en voeg langzaam de zoete vloeistof toe. Verhoog de snelheid opnieuw en klop nog eens 7 minuten. Roer ondertussen het vanille-extract erdoor. We bedekken de sponskussentjes met de resulterende vulling en leggen ze op elkaar alsof we sandwiches maken.
