Piadina is een traditionele Italiaanse platte koek afkomstig uit de regio Emilia-Romagna in Noord-Italië. Het is gemaakt van eenvoudige ingrediënten: bloem, water, zout en vet (meestal reuzel of olijfolie). Het deeg wordt in dunne cirkels gerold, die vervolgens op een hete plaat genaamd "testo" goudbruin worden gebakken
Piadina kan worden genoten door rol het eenvoudig op of vouw het dubbel, en je kunt het vullen met verschillende vullingen, zoals prosciutto, kaas, groenten of zelfs zoete vullingen. Het is een populair fastfood in Italië en wordt vaak geserveerd als tussendoortje of lichte lunch. Vanwege het aanpassingsvermogen en het gemak van bereiding heeft piadina zich buiten Italië verspreid.
Piadina - een traditioneel Italiaans gebakje
Ingrediënten
- 500 gram meel
- 50 g reuzel of 60 ml extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 ml lauw water
Bereiding
- Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote kom.
- Voeg het reuzel of de olijfolie toe en meng met je handen tot het vet volledig door de bloem is opgenomen.
- Voeg geleidelijk lauw water toe en meng tot een glad en elastisch deeg ontstaat. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn.
- Dek het deeg af met een doek en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verdeel het deeg in 6 tot 8 gelijke delen. Vorm elk stuk deeg tot een bal.
- Rol elke bal deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van ongeveer 3 tot 5 mm dik.
- Verhit een zware ijzeren koekenpan of stenen plaat op middelhoog vuur. 8. Als de pan heet is, plaats je er één piadina op.
- Kook ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn en borrelen. Het flatbread moet zacht en soepel blijven.
- Piadines kunnen het beste direct na het bakken worden geserveerd.
- Je kunt ze vullen met veel vullingen naar keuze, zoals prosciutto, verse rucola, harde kaas, verse tomaten of zelfs zoete vullingen zoals Nutella.
- Piadina past ook goed bij diverse soepen en salades of als begeleider van diverse hoofdgerechten.
