Droom je van een romige, dromerige cheesecake? Kijk dan snel naar het vegan cheesecake recept, waar je niet alleen gek van wordt door het uiterlijk, maar ook door de smaak.
Hier is een recept voor veganistische cheesecake, die niet alleen mooi is qua uiterlijk, maar je ook helemaal gek maakt van zijn smaak.
Ingrediënten
Deeg
- 1 kopje walnoten
- 1 kopje amandelen
- 10 ontpitte dadels (gebruik indien mogelijk Medjool-dadels)
- 3 eetlepels gesmolten kokosolie
- ¾ kopje geraspte ongezoete kokosnoot
- ¼ theelepel zeezout
Vulling
- 3 ½ rauwe cashewnoten (3 uur of een nacht geweekt)
- 1 kop kokosroom
- ¾ kopje ahornsiroop
- ½ kopje citroensap
- ½ kopje gesmolten kokosolie
- 2 theelepels vanille
- 1 kopje bosbessen
Voorbereiding
Meng alle deegingrediënten in een keukenmachine tot fijne kruimels. Verdeel ze goed over de cakevorm en druk het deeg met behulp van een kopje tegen de pan. Zet het opzij. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de vulling, behalve de blauwe bessen, in een keukenmachine tot een gladde massa ontstaat. Snijd hem doormidden en voeg bosbessen toe aan de rest van het mengsel in een blender en mix tot een gladde crème ontstaat. Bestrijk het deeg eerst met de bosbessencrème en daarna met de witte room. Zet 20 minuten in de vriezer of tot de cheesecake bevroren is. Haal het dessert 15 tot 20 minuten voor het serveren uit de vriezer en versier het naar wens. Voor de fruittopping heb je wat witte vulling nodig waaraan je kleurstof toevoegt. Voor een lavendelkleur voeg je een beetje bosbessen toe, en voor een donkerrode kleur bietensap en bosbes of framboos. Zo lief, lekker rennen!
De bereiding van de vegan cheesecake kun je ook bekijken in bijgevoegde video.
