Lamingtons is een dessert dat vrijwel iedereen bekoort. De bijzondere delicatesse combineert zachtheid, sappigheid en de goddelijke smaak van kokosnoot. Als je ze nog nooit zelf hebt gemaakt, zal dit recept je zeker overtuigen.
Lamingtons worden traditioneel gemaakt van vanillebiscuit bedekt met chocoladesaus en vervolgens gerold in gedroogde kokosnoot. Ze zijn vaak te vinden in lokale bakkerijen en supermarkten in Australië, hoewel coffeeshops deze kleine taartjes ook steeds vaker serveren als een elegant en toch nostalgisch tussendoortje.
De bereiding is eenvoudig, al vergt het wel wat geduld, maar ieder moment van inspanning wordt beloond met een heerlijke smaak die je nauwelijks zult vergeten. Het koekje dat de basis vormt van de lamingtons is zacht en sappig, wat perfect past bij de chocoladesaus en knapperige kokosnoot. Samen vormen ze een perfecte harmonie van smaken.
We staan klaar om u door het proces te leiden van het maken van deze zachtste lamingtons die u ooit zult proberen. Volg het onderstaande recept en bereid je voor op een heerlijke ervaring.
Lamington's
Ingrediënten
- Ingrediënten voor biscuitgebak:
- 4 eieren
- 1 vanillesuiker
- 200 gram suiker
- 200 ml melk
- 200 g meel
- 1 bakpoeder Ingrediënten voor chocoladesaus:
- 350 ml melk
- 100 g chocolade
- 3 eetlepels cacao
- 3 eetlepels suiker
- 150 g margarine Strooi ingrediënten:
- 250-300 g kokosnoot
Bereiding
- Scheid het eiwit van de dooiers. Doe de eiwitten in een grote kom en klop ze tot er stijve pieken ontstaan. Zet ze dan opzij.
- Klop in een andere kom de eierdooiers samen met de resterende suiker en vanillesuiker schuimig.
- Voeg de bloem en het bakpoeder toe en giet er geleidelijk de melk bij. Meng alles goed met een mixer om een uniforme massa te krijgen.
- Spatel vervolgens het stijve eiwit voorzichtig door het mengsel. Gebruik een spatel en meng van onder naar boven om de spons luchtig te houden.
- Giet het mengsel in een met olie ingevette pan en verdeel het gelijkmatig.
- Bak het koekje in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten. Controleer dit met een tandenstoker: als je de tandenstoker uit het koekje trekt en deze komt er schoon uit, is het koekje gaar. Laat het vervolgens afkoelen.
- Als het koekje is afgekoeld, snijd je het in blokjes van de gewenste grootte.
- Chocolade omaa: doe de gebroken chocolade in een pan, samen met melk, cacao, suiker en margarine. Verwarm al roerend tot de chocolade volledig gesmolten is en de saus glad is.
- Als de chocoladesaus iets is afgekoeld, rol je de koekblokjes door de saus, zodat ze aan alle kanten doordrenkt zijn.
- Rol ze ten slotte door de couscous.
- Zet de lamingtons in de koelkast om de saus op te laten stijven en de lamingtons nog sappiger te maken.
Serveer en geniet van de zachtste lamingtons die in je mond smelten!
