Wat zou je doen zonder koude salades, die zijn heerlijk op zomerse dagen. De combinatie van fetakaas en heerlijke groenten zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers bekoren.
Door de simpele en makkelijke bereiding is deze salade een ideaal gerecht dat meerdere keren op tafel zal staan. Wat wil je liever dan een lekker en gezond gerecht.
Salade van avocado, cherrytomaat en ui
Ingrediënten
- een kopje amarant
- 2,5 kopjes water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rode ui
- 1 avocado
- een dozijn cherrytomaatjes
- 100 g fetakaas
- eventueel wat zout en peper
Bereiding
- Kook de amarant in kokend water, zet het vuur lager en kook ongeveer 15 minuten. Als het klaar is, d.w.z. als het al het water heeft opgenomen, zet het dan opzij om af te koelen.
- Snijd de groenten in blokjes en doe ze in een kom. Voeg afgekoelde amarant, fetakaas toe en bestrijk alles met olie en breng op smaak naar wens.
- Meng voor het opdienen alles goed zodat de groenten goed met elkaar vermengd zijn.
