Wie had ooit gedacht dat we een heerlijk paradijs op aarde konden creëren zonder een oven te gebruiken? Cheesecake met karamel en chocolade is het ware bewijs dat de lekkerste dingen kunnen worden gemaakt zonder hitte en bakken.
Onder de vele desserts die de harten van fijnproevers over de hele wereld stelen, is dat wel het geval kwarktaart een bijzondere plek. Het verhaal gaat terug tot het oude Griekenland, waar het tijdens ceremonies werd geserveerd in plaats van taart. Wat zeg je erover cheesecake met karamel en chocolade?
Maar de tijd heeft deze zoete kunst tot op de dag van vandaag gebracht, waar het nieuwe dimensies heeft gekregen met de opkomst van roomkaas en de creativiteit van banketbakkers. Hier is een recept voor een heel speciale versie - cheesecake met karamel en chocolade, dat niet alleen de smaakpapillen verwent, maar ook fascineert door zijn verfijnde smaakcombinatie.
Cheesecake met karamel en chocolade
Ingrediënten
- Voor de stichting:
- 200 g gemalen koekjes
- 1 eetlepel cacao
- 100 g boter Voor de vulling:
- 125 g cashewnoten
- 340 g roomkaas
- 50 ml kokosmelk
- 80 gram poedersuiker
- 1 eetlepel karameltopping Ter decoratie:
- 250 ml zoete room
- 3 eetlepels cacao
- karamel topping
- gezouten karamelchocolade
- grof zout
Bereiding
- Meng de gemalen koekjes met een lepel cacao.
- Voeg de gesmolten boter toe en meng goed tot een homogeen mengsel ontstaat.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de met bakpapier beklede cakevorm en druk aan tot een stevige bodem. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Week de cashewnoten een nacht in warm water en laat ze uitlekken.
- Meng in een blender de cashewnoten, roomkaas, kokosmelk, poedersuiker en karameltopping. Meng in een blender tot een gladde massa.
- Giet de vulling over de voorbereide bodem in de cakevorm. Maak het oppervlak waterpas.
- Verdeel de karameltopping over de vulling.
- Klop de zoete room samen met de cacao tot een stevige sneeuw ontstaat.
- Vul de slagroom in het cakemondstuk. Versier de randen van de cake met room.
- Bestrooi de bovenkant van de cake met gezouten karamelchocolade en grof zout.
Zet de cake in de koelkast en laat afkoelen en uitharden. Versier voor het serveren eventueel met karamelsaus of extra stukjes chocolade.
