Dit zijn eiwitpannenkoekjes waar je absoluut dol op zult zijn.
Eiwitpannenkoekjes bestaat uit een alternatief voor koemelk, namelijk plantaardige melk. Je kunt kiezen uit een ruim assortiment, van soja tot haver. Zonder dierlijke ingrediënten maak je heerlijke pannenkoeken. Gebruik in plaats van eieren lijn- of chiazaden en gebruik voor extra vezels en voedingsstoffen een mengsel van boekweit- en havermeel. Voeg wat eiwitpoeder toe voor nog meer eiwit.
Eiwitpannenkoekjes worden nog lekkerder als je chocolade-eiwitpoeder gebruikt, dat geeft een chocoladetoets en een flinke portie eiwit aan het gerecht. Zo zijn heerlijke pannenkoeken in Amerikaanse stijl binnen een paar minuten klaar! Goed rennen.
Chocolade-eiwitpannenkoekjes
Ingrediënten
- 180 ml plantaardige alternatieven voor melk (soja, kokosnoot, amandel,...)
- 40 g boekweitmeel
- 15 g kokosolie
- 10 g chocoladeproteïnepoeder
- 10 g cacaopoeder
- 10 gram havermeel
- 5 g chiazaad
- theelepel bakpoeder
- ½ theelepel appelazijn
Bereiding
- Eierloze chocolade-eiwitpannenkoeken zijn eenvoudig te maken. Meng in een grote kom de droge ingrediënten: boekweit- en havermeel, bakpoeder, eiwitpoeder, cacaopoeder en gemalen chiazaden.
- Meng de gesmolten kokosolie door het plantaardige melkalternatief en voeg een beetje appelciderazijn toe. Roer dit mengsel geleidelijk door de droge ingrediënten. Roer totdat alle klontjes verdwenen zijn.
- Verhit een pan met een beetje vet en giet voor elke pannenkoek ongeveer 60 ml van de massa. Bak de pannenkoeken ongeveer twee tot drie minuten aan elke kant.
- Serveer ze met fruit en toppings naar keuze.
