Worteltaart is een van die desserts die altijd weer verrast met zijn sappigheid en warme kruiden – vooral als hij bereid is volgens een doordacht recept dat zoetheid, textuur en smaak in balans brengt. In deze versie spelen versgeraspte wortelen, zacht bladerdeeg en de subtiel kruidige geur van kaneel en nootmuskaat de hoofdrol.
Worteltaart is niet alleen bedoeld voor speciale gelegenheden. Trakteer uzelf er zelfs midden in de week op, wanneer u zin hebt in iets warms, zoets en vooral iets zelfgemaakts.
Maar de kers op de taart van dit recept is toch wel het zijdezachte roomkaasglazuur, dat met zijn milde zuurgraad de zoetheid van de cake perfect aanvult, terwijl de geroosterde pecannoten voor dat onmisbare knapperige contrast zorgen. Het resultaat is een taart die er niet alleen aantrekkelijk uitziet, maar ook technisch perfect is en zelfs de meest veeleisende zoetekauw zal bekoren.
Worteltaart met roomkaas
Ingrediënten
- Ingrediënten voor biscuitgebak
- 4 eieren
- 240 ml plantaardige olie
- 200 g witte suiker
- 200 g bruine suiker
- 1½ theelepel vanille-extract
- 250 g bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- 120 ml ongezoete appelmoes
- 3 kopjes (ongeveer 300 g) geraspte wortelen
- 1 kopje (ongeveer 100 g) gehakte pecannoten, licht geroosterd Ingrediënten voor roomkaasglazuur
- 115 g boter, zacht
- 225 g roomkaas, zacht gemaakt
- 4 kopjes (ongeveer 480 g) poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kopje (ongeveer 100 g) gehakte pecannoten om te bestrooien
Bereiding
- Om de taart te bereiden, verwarm je de oven voor op 175 °C.
- Meng in een grote kom de eieren, olie, beide soorten suiker en het vanille-extract.
- Voeg de bloem, baksoda, bakpoeder, zout en kruiden toe en meng goed.
- Roer de appelmoes, geraspte wortel en pecannoten erdoor.
- Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm van 23 × 33 cm en bak gedurende 40–50 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Voor het glazuur, klop de boter en roomkaas tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk poedersuiker en vanille-extract toe en mix tot een gladde crème ontstaat.
- Bestrijk de afgekoelde taart met glazuur en bestrooi eventueel met pecannoten.
