Aubergines. Wie had ooit gedacht dat er zoveel smaak en mogelijkheden in verborgen zouden zitten? Als je tot nu toe dacht dat aubergines gebakken moeten worden om ze echt lekker te maken, dan zal dit recept je aangenaam verrassen.
Als we aan aubergine denken, zien we meestal vette, gefrituurde plakjes die verder heerlijk zijn. Maar aubergines kunnen veel lekkerder en gezonder zijn!
Aubergine kan op dezelfde manier worden bereid verrukkelijk, A veel gezonder.
We kunnen ze gebruiken in diverse gerechten. In deze versie gebruiken we verse aubergines, die we bakken en vullen met een rijke, aromatische vleesvulling. De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat is prachtig.
Gebakken aubergines gevuld met gehakt
Ingrediënten
- 2 aubergines
- olijfolie
- zout en peper
- zoete peper
- oregano Voor de vulling:
- 1 ui
- olijfolie
- 2 paprika's
- 2 teentjes knoflook
- zout en peper
- 300 gram gehakt
- zoete peper
- komijn
- gember
- koriander
- 250 g tomatenpuree
- 150 ml water
- 150 gram mozzarella
- 60 g Parmezaanse kaas
- gedroogde oregano
- olijfolie
Bereiding
- 1. Bereid eerst de aubergine voor. Was ze en snij ze in plakjes van een halve centimeter dik. Leg ze op een bakplaat bedekt met olijfolie. Bestrooi met zout, peper, paprikapoeder en oregano. Bak ze in een oven van 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.
2. Terwijl de aubergines bakken, bereid je de vulling voor. Verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngesneden ui goudbruin. Voeg de gesneden paprika en knoflook toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg het gehakt toe aan de pan en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, komijn, gember en koriander. Bak totdat het vlees volledig gaar is. Meng vervolgens de tomatenpulp en het water en laat de saus ongeveer 15 minuten op een lage temperatuur koken, zodat de smaken zich vermengen.
- Haal de gebakken aubergines uit de oven en bestrijk ze met de vleesvulling. Bestrooi met geraspte kaas Mozzarella en Parmezaanse kaas en voeg een snufje gedroogde oregano toe.
- Zet de aubergine terug in de oven, nog steeds op 180°C, en bak nog ongeveer 15 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Gebakken aubergine wordt warm geserveerd, samen met een frisse salade of als bijgerecht bij het hoofdgerecht.
