Gebakken champignons zijn een echte delicatesse in de herfst, maar dit trucje kende je nog niet...
Als je graag verschillende seizoensgerechten bereidt, staan geroosterde champignons tegenwoordig vrijwel zeker op je menu. Deze kunnen het hele jaar door worden opgesteld, omdat dit het meest geschikte type recht is champignons, die je bij alle grote supermarkten kunt krijgen.
Maar wees voorzichtig, gooi het sap dat vrijkomt bij het roosteren van champignons niet weg. Geroosterd sap eekhoorntjesbrood die barst van de aroma’s en een verfijnde smaak, dus het zou zonde zijn om het niet te gebruiken bij de bereiding van andere gerechten. Ook champignonsap. De grootste chef-koks ter wereld gebruiken dit ‘elixer’ graag bij het bereiden van risotto, pasta of groenten. Je kunt ze ook gebruiken als vegan toevoeging aan sauzen en roomsoepen. Anders zijn reeds gebakken champignons een traktatie op zich.
Gebakken champignons
Ingrediënten
- 900 g champignons
- 60 ml olijfolie
- zout peper
- tijm of rozemarijn
- 2 eetlepels gehakte peterselie, bieslook, dragon of andere verse kruiden
Bereiding
- Maak de champignons schoon en snij ze in vieren. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 190 °C. Besprenkel de champignons met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Breng het over naar een bakplaat bekleed met folie en verdeel het in een gelijkmatige laag. Bestrooi met tijm of rozemarijn. Zet het in de oven en bak tot de champignons hun vloeistof vrijgeven - ongeveer 15 minuten.
- Giet de vloeistof voorzichtig af in een aparte container. Zet de champignons terug in de oven en rooster ze totdat ze goudbruin maar nog steeds gaar zijn (ongeveer 30 minuten).
- Doe ze in een kom en meng met peterselie, bieslook of dragon. Serveer onmiddellijk.
