Gostilna Šajna – een steenachtige karstschoonheid

Om te genieten van Karst-lekkernijen in de authentieke omgeving van een oude boerderij, gaan we naar de herberg Šajna in Šepulje, of simpelweg de Domačija, zoals de lokale bevolking en gasten het liever noemen. Vanaf de kustweg slaat u af richting Sežana, vervolgt u de oude weg richting Nova Gorica en in het dorp Križ volgt u de borden richting Šepulje en Domačija. Het indrukwekkende stenen gebouw nodigt u uit om het zorgvuldig ingerichte interieur te betreden. Hier kunt u in alle rust en onder discrete bediening genieten van al het lekkers dat het restaurant te bieden heeft. De keuken, die voldoet aan de tradities van het echte Karstvolk, is gebaseerd op prosciutto en teran. Uiteraard ontbreken ook de typische gerechten die traditioneel worden bereid met warm water, bereid op botten die door de harde borawind zijn weggeblazen, niet. In de winter is het nog wat koud en het hoofdgerecht van chef-koks en huisvrouwen aan de Italiaanse grens is natuurlijk "pasta". Bij Domačija bereiden ze ook uitstekende štruklji en gnocchi. Voor de carnivoren hebben ze altijd beproefde recepten in huis voor de bereiding van speciaal kalfs- en rundvlees. Ze zijn vooral trots op hun steaks. En als we de voorkeur geven aan zeevruchten, verrassen ze ons met vis op honderd-en-één manieren. Op koudere dagen zoeken we voor de lunch of een rustig diner onze toevlucht in een aangenaam verwarmd restaurant, maar als de seizoenen veranderen, is een rustige lunch aan een stenen tafel onder een grote moerbeiboom de juiste keuze. U kunt ook bij de Šajnovs blijven slapen als u teveel van de geselecteerde Karstwijnen hebt gegeten of gedronken, of als u gewoon de magie van de Karstzonsopgang wilt meemaken en na uw ochtendkoffie en lichte ontbijt een wandeling door het dorp wilt maken, dat heerlijk ruikt naar de borawind, prosciutto en Teran.