De wijntraditie van de familie Simčič gaat terug tot 1812. Miro Simčič, de oprichter van het huis Medot, was tijdens zijn rijke leven de drijvende kracht achter de ontwikkeling van de hele regio. Jarenlang was hij het hoofd van de Goriška brda Cooperative Winery, die onder zijn leiding een echte algemene opleving beleefde. Miro's inspanningen voor het welzijn van de regio en de mensen, evenals zijn professionele kennis, zijn een waardevolle erfenis die vandaag wordt voortgezet door zijn zoon Igor en kleinzoon Simon. We spraken met Simon over mousserende wijnen van Medot en over plannen voor de toekomst.
Beginnen. Uw familie heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot 1812. Wanneer en hoe begon de geschiedenis van het huidige merk Medot te worden geschreven?
Toen de lokale bevolking mijn overgrootvader Metod Simčič bezocht, zeiden ze altijd: "Laten we naar Medot gaan!" Zo bleef de naam van ons huis behouden, zelfs toen de echte wortels van het wijnmaken werden geconsolideerd door grootvader Zvonimir Simčič - Miro. Mijn vader richtte zich op jonge leeftijd meer op het internationale bedrijfsleven, hij richtte ook het spraakmakende zeilproject Esimit Europa op en ikzelf nam de zaken in Slovenië over, inclusief onze familiewijntraditie. De eerste mousserende wijn bottelden we volgens de klassieke methode in 1987, en de eerste fles onder het merk Medot dateert uit 1992.
Uw grootvader Zvonimir Simčič droeg de Goriška brda in zijn hart en heeft veel gedaan voor de erkenning van deze regio, die de Slovenen graag "Sloveens Toscane" noemen. Hoe ziet u zijn bijdrage aan de ontwikkeling van de Goriške brd? Welke van zijn waarden en kwaliteiten waardeer je het meest en probeer je misschien na te streven?
Nono Miro was een eenvoudige man, verbonden met het land via de familietraditie van de wijnbouw. Dankzij zijn vooruitstrevende denkwijze en principes verwierf hij niet alleen een grote reputatie in de lokale omgeving, maar ook onder wijnmakers uit heel Europa. Hij was directeur van de coöperatie in Goriška brdy en dankzij zijn vastberadenheid bleef de gele rebula, een autochtone Briška-variëteit, behouden. In die tijd plantten de meeste mensen Franse druivenrassen, en vanwege het verschil zag Zvonimir Simčič – Miro er een kans in. Van hem leerde ik alles over wijn, hard werken en verbinding met de natuur en het land. Het is belangrijk om vooruit te kijken, naar de toekomst, maar tegelijkertijd de traditie te respecteren.
Laten we het hebben over de mousserende wijn. Waarom precies gele ribben? Hoe zou u ons, in een paar woorden, ervan overtuigen dat de mousserende wijnen van Medot in december een must-try zijn? Welke smaken en aroma's zijn erin verweven?
Juist omdat de gele ribula onze inheemse soort is, kunnen we er onder onze omstandigheden het maximale uit halen. Alle mousserende wijnen van Medot zijn gebaseerd op de gele ribula, waardoor ze een van de weinige ter wereld zijn die deze variëteit volgens de klassieke methode gebruikt. Gouden, gele en groene tinten zijn kenmerkend en de smaken van onze mousserende wijnen zijn zodanig dat mensen ze onthouden. En aangezien wijn een kunstwerk is, zoals mijn nono al zei, ligt de smaak aan de kant van de gebruiker. Iedereen kan kiezen welke het beste bij hem of haar past. De gele rib is echter verschoven van het lokale naar het mondiale niveau, en de inspanningen van de wijnmakers uit Brig beginnen vergulde erkenningen te krijgen van de internationale beroepsgroep. Onze mousserende wijnen ontvangen gouden medailles op wereldcompetities. Dit jaar namen we ook deel aan de eerste masterproeverij, gewijd aan de gele rebula, waar dertien Brig-wijnmakers van beide kanten van de grens hun rebula van verschillende stijlen presenteerden aan experts en invloedrijke wijnschrijvers van over de hele wereld.
Hoe worden Medot-mousserende wijnen gemaakt? Wat is het proces dat mousserende wijn van de wijngaard op tafel brengt?
Mousserende wijnen van Medot worden geproduceerd volgens de klassieke champenoise-methode. Dit betekent dat de tweede gisting, waarbij de beroemde bubbels van mousserende wijn ontstaan, in elke fles afzonderlijk plaatsvindt en niet in reservoirs, zoals typisch is voor de charmat-methode. Op de boerderij van Medot besteden we speciale aandacht aan vintage millésime mousserende wijnen, die afkomstig zijn van druiven van slechts één oogst. Als we tijdens de proeverij constateren dat de individuele oogst uitzonderlijk is, dan wordt de wijn gebotteld en gerijpt tot een speciale serie mousserende wijnen genaamd Medot Millésime. Bovendien worden Medot-mousserende wijnen gedurende een zeer lange tijd, vier of meer jaar, op gist gerijpt, terwijl vintage mousserende wijnen zeven of meer jaar op gist worden gerijpt. Naast dit alles staat kwaliteit en smaakcontrole centraal en daar investeren we bij Medot veel in, zowel vanuit het oogpunt van de deelnemende wijnconsulenten als vanuit technologisch oogpunt.
De tijd dat mousserende wijn alleen als aperitief werd gedronken ligt achter ons. Bij welk eten raadt u aan Medot-mousserende wijn te drinken?
Onze mousserende wijnen kunnen alles begeleiden, van voorgerechten tot desserts. Voor elk van hen hebben we deskundige aanbevelingen over welke voedingsmiddelen je het beste kunt gebruiken. Sommige gaan gepaard met verse gerechten, zoals oesters, carpaccio, andere met zeevruchten of wit vlees. Mousserende wijnen kunnen gerechten uiterst harmonieus aanvullen.
Dit najaar begon uw gezin aan een nieuwe zakenreis. In het hart van de Goriška-brd heb je Gredič gekocht, bekend in heel Slovenië uit de serie Ena žlahtna štorija. Waarom heb je eigenlijk besloten om je activiteit uit te breiden naar de culinaire en hotelsector?
Onze familietraditie en de traditie van de Medot-hoeve zijn diep geworteld in dit landschap. We willen dat Brda zich blijft ontwikkelen en ik geloof dat het nieuwe Gredič-team daar ook aan kan bijdragen. Het is een grote verantwoordelijkheid en eer om het levenswerk van onze voorouders voort te zetten - vooral in de richting van de ontwikkeling en het succes van de Goriška brd. We renoveren ook onze Medot-boerderij, die we volgend jaar in meer detail zullen presenteren, maar er is zeker genoeg ruimte om het aanbod in Brdy te upgraden, wat een aanvulling is op de wijnervaring, die nu al concurreert met de beste ter wereld. Daarbij worden de activiteiten met elkaar verweven, maar blijft de betrokkenheid bij de plek bestaan.
Het werk van uw grootvader en vader heeft zeker indruk op u nagelaten. Wie is Simon Simčič, wijnmaker, zakenman, zeeman precies?
Bovenal weet ik dat de Slovenen gemakkelijk kunnen concurreren met de besten ter wereld. Een zakenman – met respect voor de vruchtbaarheid van ons land – en ja, nog steeds een zeilliefhebber.
Meer informatie:
medot-wijnen.com
