Focaccia. Hoe bereid je het zodat het zacht, luchtig en vol van smaak is?
Focaccia is een ware culinaire ervaring. Met zijn unieke smaak en textuur neemt focaccia je mee naar mediterrane plaatsen vol olijfgaarden en aangenaam de zon.
Focaccia is gemakkelijk te bereiden, maar laat altijd de indruk achter dat je een ervaren bakker bent. Het beste eraan is dat er geen ingewikkelde technieken of speciaal gereedschap voor nodig zijn.
Focaccia
Ingrediënten
- 400 ml warm water
- 6 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 500 g broodmeel
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels olijfolie (plus meer voor coating en pan)
- grof zout om te bestrooien
Bereiding
- Meng in een grote kom warm water, droge gist en 1 theelepel suiker. Laat 5 minuten staan om de gist te activeren en te gaan schuimen.
- Meng in een andere kom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel toe en meng met een houten lepel tot er een zacht, plakkerig deeg ontstaat.
- Voeg de olijfolie toe en meng het deeg voorzichtig totdat de olie is opgenomen.
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten om te rijzen.
- Rek met natte handen de randen van het deeg uit en vouw ze naar het midden. Herhaal dit proces twee keer en laat het deeg tussen elk stuk 30 minuten rusten.
- Bestrijk de bakplaat rijkelijk met olijfolie en doe het deeg erin. Verdeel het voorzichtig over het oppervlak van de bakplaat. Dek af en laat nog eens 30 minuten rusten.
- Gebruik uw vingertoppen om karakteristieke inkepingen op het oppervlak van het deeg te maken. Besproei het deeg met water, bestrooi met grof zout en voeg eventueel verse kruiden zoals rozemarijn toe.
- Verwarm de oven tot 230°C. Bak de focaccia in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig. Eenmaal gebakken, overbrengen naar een rooster om af te koelen.
