Peterselie, onze dagelijkse groene held, verdient eindelijk een VIP-behandeling - om niet na drie dagen te verwelken!
Heb je ooit een bosje verse peterselie gekocht, het ceremonieel in de koelkast gezet... en het drie dagen later verdrietig begraven tussen het groenteafval? Maak je geen zorgen, er is een oplossing, en die is vrij eenvoudig. Met deze truc blijft uw peterselie tot wel een maand vers! Ja, u leest het goed: één maand. En nee, je hebt geen magische koelkast nodig, alleen een beetje vindingrijkheid (en zuiveringszout).
1. Koeling – of hoe uw peterselie een VIP-gast in de koelkast wordt
Verwen hem eerst met een spabehandeling: laat de peterselie een paar minuten weken in een oplossing van water en zuiveringszout (om de onzichtbare ‘bewoners’ die ermee uit de winkel of tuin zijn meegekomen, te verwijderen). Spoel het daarna af en droog het grondig af. We maken geen salade, maar zorgen voor een langdurige versheid!
Leg een stukje keukenpapier in de pot (als het ware een mini-airconditioner) en voeg de gehakte peterselie toe. Dek af met een deksel en zet in de koelkast. Voilà – uw groene kruidenbom blijft wekenlang vers en klaar voor gebruik!
2. Invriezen – als je frisheid wilt, zelfs midden in de winter
Als u van tevoren wist dat peterselie in de winter in soep zou moeten worden verwerkt, was de peterselie dan, droog hem, hak hem fijn en doe hem in diepvrieszakken of -bakjes. Om het helemaal af te maken, kun je ook ijsblokjesvormpjes gebruiken – elk blokje krijgt zijn eigen dosis kruiden (en wie weet, misschien ooit zelfs een gin-tonic).
3. Drogen – voor liefhebbers van klassieke kruidenoplossingen
Bent u een echte ouderwetse kok of bent u een echte culinaire oma? Dan kunt u peterselie ook drogen. Spreid het uit op een schone, droge en goed geventileerde plek (lees: geen vochtige badkamer), wacht tot het volledig droog is en bewaar het vervolgens in een luchtdichte verpakking. Het is niet bepaald 'vers uit de tuin', maar meer dan goed genoeg voor soepen en sauzen.
4. Marineren – wanneer kruiden olijfolie ontmoeten
Voor degenen die een beetje mediterrane chic in hun dagelijkse kookkunst willen: hak de peterselie fijn, doe het in een pot en giet er goede (niet de “alledaagse”) olijfolie overheen. Op deze manier krijg je een aromatische olie en een kruid tegelijk: het perfecte duo voor pasta, risotto of spontane diners die je helemaal zelf maakt.
Conclusie? Peterselie is niet alleen een garnering!
Met een paar trucjes kun je meer uit peterselie halen dan alleen het laatste detail op je bord. Laat het een vast onderdeel van uw keukenteam worden – en beland nooit meer als een groenige droefheid in de prullenbak.
