Tijdens de kookacademie van oktober - CITY CHEF namen de deelnemers de Italiaanse keuken onder de loep en likten ze elk bord opnieuw af in het aangename gezelschap van de vernieuwde salon van Bosch en Siemens. Zowel die met Caprese salade, die met gnocchi met eekhoorntjesbrood en garnalen, als die met rauwe "Siciliana" ravioli, en zelfs de Italiaanse tiramisu bleven niet voor later. Tegelijkertijd werden we ook vergezeld door een druppel ruj, de ene keer was het een glas ribula, een andere keer sauvignon, de derde keer chianti, maar er ontbrak zelfs het officiële water van het Jamnica-evenement niet.
Če ste tuhtali, kaj je v Ljubljani 21. oktobra 2015 tako zelo dišalo, je za omamne dišave ”kriva” italijansko obarvana kuharska akademija – CITY CHEF, ki je še enkrat več potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens. Udeleženci smo pod prste zopet gledali kuharskima čarodejema, Draganu Marjanoviću, glavnemu kuharju Gostilnice in pizzerije Kaval ter slaščičarskemu mojstru iz slaščičarne Lolita, Gregi Rodetu, seveda pa smo za končen rezultat tudi sami prispevali nekaj svojih kuharskih veščin.
LEES VERDER: Aanmelden: CITY CHEF Cooking Academy - Decembervieringen
Njoki, ravioli, tiramisu… Ne veste, kaj ste zamudili! No, v bistvu veste, ker vam pravkar razlagamo (glej recepte spodaj). Toda ni časa za objokovanje, ker nas že 18 november 2015 čaka nova kuharska akademija – CITY CHEF (Decembrska praznovanja) v družbi Jamnice, uradne vode dogodka. Ta bo praznično obarvana. Vljudno vabljeni!
Recept za njoke z jurčki in gamberi (kozicami)
Sestavine za njoke z jurčki in gamberi (kozicami):
- gnocchi
- sveži jurčki
- gamberi
- por
- knoflook
- witte wijn
- jušna osnova
- boter
- peterselie
- sir grana padano
- olijfolie
- zout en peper
Priprava njokov z jurčki in gamberi (kozicami):
V ponvici na vročem olju na hitro prepražimo gambere, dodamo sveže jurčke, prepražimo por, dodamo česen in zalijemo z belim vinom. Počakamo 1-2 minuti, da alkohol izpari. Zalijemo z jušno osnovo, dodamo maslo in v tako pripravljeno omako dodamo posebej skuhane njoke. Pokuhamo, da se z omako prepojijo, solimo, popramo, dodamo peteršilj, oljčno olje, premešamo in serviramo.
Recept za italijanski tiramisu:
Sestavine za italijanski tiramisu:
- bebe piškoti
- 4 eieren
- 40 g moke
- 40 g koruznega škroba (gutin)
- 80 gram suiker
Priprava italijanskega tiramisuja:
Ločimo jajce, beljake stepemo s polovico sladkorja, rumenjake pa s preostalim sladkorjem. V rumenjake vmešamo moko in gustin ter dodamo beljake s sladkorjem. Na 180 stopinjah pečemo približno 15 do 18 minut.
