De feestdagen komen eraan en in deze tijd is het handig dat de keuken een troef achter de hand heeft. Dat had Dragan Marjanović, de chef-kok van Kaval Inn en Pizzeria, ook in gedachten, die ons tijdens de laatste CITY CHEF Cooking Academy in 2015 met maar liefst vier bewapende. Met veel plezier bereidden we een salade met inktvis, kastanjegnocchi met garnalen en vis, een medium-rare biefstuk met gebakken aardappelen en een zoet en hartig dessert en sloten het seizoen 2015 in stijl af. Er was geen gebrek aan goed gezelschap, zelfs geen goede drop en officieel water van het Jamnica-evenement.
Zastor je padel še nad eno kuharsko akademijo CITY CHEF (Kuharska akademija – CITY CHEF – decembrska praznovanja), s čimer je padel tudi zastor nad sezono 2015, saj je bila to zadnja v letošnjem tem letu. Tudi na zadnji akademiji, ki zopet potekala v prenovljenem salonu Bosch in Siemens, smo zahvaljujoč kuharskemu velemojstru Draganu Marjanoviću, glavnemu kuharju Gostilnice in pizzerije Kaval, brez katerega ne mine kuharska akademija CITY CHEF, dodobra razširili svoj repertoar kuharskega znanja.
Spretno in z obilico humorja nas je popeljal in angažiral pri pripravi hobotnice v solati, kostanjevih njokov z gamberi in ribo, pečenega krompirja in govejega zrezka ter sladice s kozjim sirom, ki je lepo zaokrožila tri urice druženja ob štedilniku. Ob hrani pa je naše brbončice razvajalo tudi različno vino in uradna voda dogodka Pit.
LEES VERDER: Pulse: Kookacademie - CITY CHEF - Italiaanse keuken
Recept: Hobotnica v solati
Sestavine za hobotnico v solati:
- hobotnica
- jušna osnova
- 1 laurierblad
- 1 kozarec črnih/zelenih oliv
- paradižnik češnjevec
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 kg kuhanega krompirja
- olijfolie
- zout en peper
- azijn
- peterselie
Hobotnico očistimo in jo kuhamo z jušno zelenjavo nekje od ene ure do ure in pol (odvisno od velikosti hobotnice), da se zmehča. Ko se hobotnica ohladi, jo olupimo in narežimo na kolobarje. Dodamo narezane olive in paradižnik, nasekljan oz. nariban česen ter na kocke narezan kuhan in že ohlajen krompir. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom, prelijemo z olivnim oljem ter dobro premešamo. Dodamo še kis, posujemo s peteršiljem in solata je pripravljena, da jo postrežemo.
