Weet u zeker dat u uw brood op de juiste manier bewaart?
Veel mensen denken er niet eens over na dat ze door de verkeerde keuze te maken, ruimte voor het bewaren van brood zorgde ervoor dat het werd hard, smaakloos of zelfs beschimmeld.
Ze bestaan talrijke fouten over waar het zou moeten zijn brood bewaard, maar een van de meest voorkomende ideeën is dat het het beste is om het in de koelkast te bewaren.
Waarom is een koelkast niet de juiste oplossing?
Een koude omgeving zorgt voor een structuurverandering in brood. Deze verandering lijkt op het eerste gezicht niet zo groot, maar heeft wel grote invloed op de kwaliteit ervan. In eerste instantie ziet het er hetzelfde uit, maar na korte tijd wordt het merkbaar stijver.
De textuur verliest zijn zachtheid omdat het zetmeel in het brood sneller kristalliseert bij lage temperaturen, waardoor drogen. Bovendien is de luchtvochtigheid in de koelkast ideaal voor schimmelvorming, omdat condensatie ervoor zorgt dat micro-organismen zich sneller vermenigvuldigen.
Lage temperaturen Ze behouden de versheid niet, maar verminderen deze. De smaak van het brood wordt minder, de korst verliest zijn aangename knapperigheid en de binnenkant verandert in een rubberachtige en onaangename massa.
Als je ooit een stuk brood uit de koelkast gegeten, dan heb je vast wel gemerkt dat het niet meer is wat het zou moeten zijn. Hoewel het doel was om de duurzaamheid te verlengen, is het resultaat precies het tegenovergestelde.
De juiste keuze voor opslagruimte
Brood wordt het beste bewaard in droge en donkere plaats, waar geen directe blootstelling aan vocht of overmatige luchtkwaliteit plaatsvindt. Als je het goed bewaart, blijft het meerdere dagen vers zonder dat het zijn smaak en textuur verliest. Het is belangrijk, dat het niet helemaal gesloten is in luchtdichte verpakking, omdat hierdoor vocht kan ophopen, wat de ontwikkeling van schimmel bevordert.
Als het doel is langdurige opslag, de vriezer is de beste oplossing. In tegenstelling tot een koelkast voorkomt de lage temperatuur in een vriezer de kristallisatie van zetmeel, waardoor het brood zijn oorspronkelijke structuur behoudt. Na het ontdooien voelt het bijna net zo aan als versgebakken brood, maar dan zonder het droge of rubberachtige gevoel.
De koelkast is dus geen oplossing, maar een probleem. Wie brood daar bewaart, versnelt feitelijk het verouderingsproces en de bederf ervan. Wilt u elke dag genieten van vers en zacht brood, bewaar het dan goed.
