Dit is een heerlijke vegan cake die goed samengaat met seizoensfruit zoals frambozen en pistachenoten.
Zei iemand veganistische taart? Er zijn weinig desserts die verfrissender en geschikter zijn voor zomerfeesten. Of gewoon zo. De taart bevat geen bloem, eieren of suiker en is dus ook geschikt voor mensen met allergieën. In plaats daarvan zweert hij bij smaken noten, die rijk zijn aan vitamines en mineralen, maar ook aan kokosolie, chiazaden en frambozen. De cake is uiterst eenvoudig te bereiden en hoeft niet te worden gebakken.
Veganistische cake met pistachenoten en frambozen
Ingrediënten
- kopje cashewnoten
- 1/2 kop gepelde pistachenoten
- een kopje ontpitte dadels
- 2 eetlepels kokosolie
- 1/4 kop kokosvlokken
- een kopje frambozen
- 2 lepels honing
- 2 eetlepels chiazaad
Bereiding
- Week cashewnoten, dadels en pistachenoten voor gebruik een paar uur in water om ze zacht te maken.
- Giet ze vervolgens af en mix ze tot een compact mengsel. Meng niet te lang, zodat er geen boter ontstaat.
- Voeg de uitgelekte dadels, kokosolie en kokosvlokken toe aan de blender en meng door het mengsel.
- Bekleed een ronde vorm met bakpapier, druk het resulterende mengsel erin en maak het oppervlak plat om een basis te creëren. Plaats in de koelkast.
- Meng de chiazaden en honing en laat dit ongeveer 10 minuten staan.
- Haal de bodem uit de koelkast en verdeel het mengsel van honing en chiazaad erop, en als laatste frambozen. Zet de cake terug in de koelkast en laat hem minimaal twee uur in de kou staan. Beste overnachting.
