Je wilt een stuk pizza van de vorige dag eten, maar het is helemaal rubberachtig. Hoe warm je de pizza weer op zodat hij sappig en knapperig is?
Pizza opwarmen of weggooien? Absoluut, opwarmen.
Iedereen die het ooit heeft geprobeerd de pizza van gisteren opwarmen, kent dat lichte gevoel van teleurstelling wanneer de verwachtingen niet overeenkomen met het resultaat. Een pizza, eenmaal versgebakken en heerlijk geurend, verandert van de ene op de andere dag in een nederige, ietwat trieste versie van zichzelf.
Maar het goede nieuws is simpel: de knapperigheid kan worden hersteld met de juiste combinatie van hitte, stoom en tijd. De sleutel zit in de manier waarop de hitte het deeg bereikt en hoe het vocht dat tussen de lagen kaas en saus zit, weer vrijkomt.
@kalejunkie POV: Ik hou niet van koude, overgebleven pizza 🤷🏻♀️. Jij ook? Probeer dit eens! #pizza #kookhacks #pizzatiktok #dinerrecepten #lifehack
Waarom verliest pizza zijn knapperigheid?
Terwijl de pizza afkoelt, stolt het vet in de kaas, absorbeert het deeg het resterende vocht en wordt het ondraaglijk zacht. Het effect is vergelijkbaar met brooddie te lang onder een theedoek heeft gelegen: de binnenkant wordt zacht, de korst verliest zijn knapperigheid en het plezier om er een hap van te nemen verdwijnt.
Het is echter juist dit vocht dat met goede verwarming kan helpen om een nieuwe laag knapperig, lichtbruin oppervlak te creëren.
De meest betrouwbare manier om pizza op te warmen
De meest effectieve manier om pizza nieuw leven in te blazen, is door hem zachtjes op te warmen in een pan op middelhoog vuur. Zodra de bodem zich beter gedraagt en een mooie bruine kleur krijgt, is het tijd om een paar druppels water aan de rand van de pan toe te voegen.
@testkitchen Heb je genoeg van die kleffe of uitgedroogde pizzarestjes? Onze favoriete methode zorgt voor knapperige, smeltende pizzapunten die bijna niet van verse te onderscheiden zijn (en nee, het is niet de magnetronmethode!). #pizza #hoe #reheatpizza #restjes ♬ origineel geluid – America's Test Kitchen
Het deksel creëert vervolgens een kamer waar stoom opstijgt en de kaas elegant smelt, terwijl de bodem stevig blijft. Het resultaat is een stuk pizza dat lijkt op die eerste, nog hete pizza uit een echte Italiaanse oven.
Met behulp van stoom en de juiste temperatuur kan elk stuk worden getransformeerd in een verrassend goed gerestaureerd exemplaar. Zo toont pizza weer zijn ware karakter: een knapperige bodem, een zachte kern en een kaas die smelt van luxe.
