Zalm is geen luxe meer. Het is een trend. Iedereen heeft het erover, iedereen raadt het aan. Maar er zijn vissen die het overtreffen. Voedingstechnisch sterker. Goedkoper. Toegankelijker. En voor uw hart – beter.
De meeste mensen zien ze over het hoofd in winkels. Ze hebben geen superfoodstatus. Maar de inhoud ervan spreekt boekdelen. Ze zitten boordevol omega 3-vetten, vitamines en mineralen. Ze bevatten minder kwik. Bereid ze sneller voor. Ze kosten de helft.
Makreel – de vergeten koningin
Makreel is een vette blauwe vis, rijk aan EPA- en DHA-vetzuren. Zij zorgen voor de hartspier en de vaatwanden. Daarnaast is het een bron van selenium, vitamine D en B12. De bereiding is snel en de smaak is bijzonder. De voedingswaarde is vergelijkbaar met die van zalm, maar de prijs is aanzienlijk lager.
Makreel is verkrijgbaar in verse, diepvries- en blikvorm. Alle drie behouden ze hun voedingswaarde.
Sardientjes – een voedingskrachtpatser in een klein pakketje
Ze bevatten meer calcium per gram dan melk. Sardientjes zitten boordevol omega 3-vetzuren, eiwitten, ijzer en vitamine D. Door hun grootte hopen ze geen kwik op, waardoor ze veiliger zijn om regelmatig te consumeren.
Ze zijn heerlijk op de grill, in de oven of uit blik. In een salade, over de pasta of als zelfstandig gerecht. Naast hun voedingswaarde zijn ze ook een milieuvriendelijke keuze, aangezien het snelgroeiende en duurzaam gevangen vissen zijn.
Ansjovis – klein maar boordevol voedingsstoffen
Ansjovis bevat veel omega-3, calcium, fosfor en niacine. Ze hebben een intense smaak, dus je hoeft er niet veel van te eten. Zelfs een kleine hoeveelheid heeft invloed op de inname van belangrijke voedingsstoffen en is goed voor de bloedvaten.
Ze zijn geschikt als toevoeging aan warme gerechten, koude snacks of als aromatische basis voor sauzen. Ze zijn duurzaam, betaalbaar en zeer veelzijdig in de keuken.
Forel – een lokale, stille winnaar
Forel is een zoetwateralternatief dat vaak over het hoofd wordt gezien. Het heeft mals vlees, een hoog eiwitgehalte en natuurlijke vetten. Deze soort heeft een lager gehalte aan gifstoffen, aangezien hij geen roofdier is van grotere vissen.
Geschikt om te bakken, stoven of grillen. Het bevat ook vitamine A, kalium en magnesium.
