Komt het jou ook voor dat de pizza die je thuis maakt nooit zo knapperig en lekker is als die van de pizzeria? Wat doe je verkeerd?
Pizza maken is op het eerste gezicht heel eenvoudig een gemakkelijke taak — Kneed het deeg, bestrijk het met tomatensaus, bestrooi met kaas en voeg ham en oregano toe. Maar ondanks het feit dat het een heel eenvoudig gerecht is, zijn enkele kleine details essentieel om zelfgemaakte pizza echt perfect te maken.
Vaak jij kleine details zij beslissen of de pizza knapperig wordt of niet.
Laten we eens kijken naar de meest voorkomende fouten die we maken bij het thuis maken van pizza, en hoe we deze kunnen vermijden.
Ben jij een grote fan van kaas en denk je dat je nooit teveel kunt hebben?
Dit is waar een van de grootste fouten verborgen kan blijven, waardoor je pizza niet perfect wordt. Vooral veel kaas Mozzarella, kan ertoe leiden dat de kaas smelt en tijdens het bakken te veel vocht vrijkomt. Dit betekent dat het deeg zacht, nat en niet knapperig wordt zoals het zou moeten zijn. Dit geldt ook voor halfharde kazen zoals Gouda, die bij overmatig gebruik het deeg te veel kunnen doordrenken met vet.
Wil je een dun en knapperig deeg, maar komt de vulling altijd op de bakplaat terecht?
Het uitrollen van het deeg is een belangrijke stap bij het maken van pizza. De sleutel is om het deeg met zachte bewegingen uit te rekken om het flexibel en luchtig te houden. Echt niet gebruik geen rol, omdat dit het deeg te veel zal comprimeren en de lichtheid zal verliezen die we willen bereiken. Zorg er ook voor dat het deeg op kamertemperatuur is, omdat dit het gemakkelijker maakt om te rollen zonder te scheuren.
Wie houdt er niet van een pizza met veel toppings?
Te veel vulling kan ervoor zorgen dat het deeg niet goed gebakken en krokant wordt. Meer ingrediënten betekent meer gewicht en meer vocht, wat leidt tot een zacht deeg dat niet goed bakt. In plaats dat de pizza knapperig wordt, valt hij uit elkaar en heb je keukengerei nodig om hem op te eten. Het is het beste om sommige delen van de pizza zonder de topping te laten, zodat het deeg kan ademen en knapperig blijft.
Maakt de juiste baktemperatuur een groot verschil in het eindresultaat van de pizza?
Een van de grootste geheimen van een perfecte zelfgemaakte pizza is om de pan goed te verwarmen voordat je gaat bakken. Plaats de bakplaat in de oven en verwarm deze samen met de bakplaat. Leg de bereide pizza vervolgens voorzichtig op de hete bakplaat en bak hem. Dit zorgt ervoor dat het onderste deel van het deeg snel en gelijkmatig wordt gebakken, wat de knapperigheid garandeert.
Waarom zijn pizza's in pizzeria's zo perfect?
Omdat ze op hele hoge temperaturen gebakken worden! In pizzeria's wordt pizza gebakken op zo'n 300 graden Celsius, wat met thuisovens niet altijd mogelijk is. Maar om een soortgelijk effect te bereiken, verwarm je oven voor minimaal 250 graden Celsius. Zo is jouw pizza in slechts tien minuten gebakken en is het resultaat een knapperig deeg en een sappige vulling. Wil je extra knapperigheid, bak de pizza dan op de laagste stand van de oven.
