Citroenijs is een echte zomerklassieker die nooit gaat vervelen. Precies de juiste zuurgraad, verfrissend als een ochtendbriesje aan zee en romig genoeg om zelfs de grootste chocoholics even te laten overstappen op de "citrusvariant". Terwijl chocolade en vanille in de vriezer vaak om de troon strijden, voert citroen in de zomer de boventoon – rustig, elegant en met een vleugje mediterrane charme.
En hoe zit het met citroenijs meest charmante? De eenvoud ervan. Geen onnodige kitsch, geen zware smaken – gewoon pure, zonnige frisheid. Of het nu een luchtige afsluiter van de lunch is of de ster van een tuinfeest: citroenijs is altijd een succes. En het is Instagramwaardig, wat tegenwoordig - laten we eerlijk zijn - bijna even belangrijk is als smaak.
Citroenijs
Ingrediënten
- 2 kopjes slagroom (of kokosroom voor een veganistische versie)
- 1 kopje melk naar keuze (koemelk, havermelk, amandelmelk...)
- ¾ kopje zoetstof (honing, ahornsiroop of suiker)
- 2 eetlepels versgeperst citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel geraspte citroenschil
Bereiding
- Klop de slagroom totdat er stijve pieken ontstaan. Gebruik een gekoelde kom en een mixer (of een mixer als je van de ouderwetse mixer houdt). Roer er dan voorzichtig de melk, het citroensap, de citroenschil en de zoetstof naar keuze doorheen. Meng dit met gevoel, niet met agressie. Dit is dessert, geen worstelen.
- Invriezen: giet het mengsel in een cakevorm of in een leuk vormpje naar keuze. Dek het af met folie en zet het minimaal 6 uur in de vriezer. Hoe langer u wacht met scheppen, hoe romiger het resultaat zal zijn. Het is bijna een levensfilosofie.
- Serveer alsof u modieuze fijnproevers ontvangt. Laat het ijs 10 minuten op kamertemperatuur staan, zodat het iets zachter wordt. Leg het vervolgens vast, versier, schilder, deel het en – het allerbelangrijkste – geniet ervan. Omdat je het verdient.
Wanneer u meer wilt dan een klassieker
Ook al is het origineel bijna een kunstwerk, uw ijs verdient het om ermee te experimenteren. Voeg een vleugje frisse munt toe en ineens heb je een kruidig zomermeesterwerk. Wikkel een lepel cheesecakevulling erin en je krijgt de combinatie voor het dessert van het jaar. Je kunt ook meer “fit” gaan – vervang de crème door Griekse yoghurt, gebruik magere melk en troost jezelf met de gedachte dat dit nu een “gezonde maaltijd” is. En hé – veganistische versie met kokosroom en ahornsiroop is het zo lekker dat zelfs lactose er bang voor is.
Ongeacht de variatie blijft de basis hetzelfde: gemakkelijk te bereiden, heerlijk zonder compromissen.
Slimme opslag
Als er door een wonder toch nog wat over is, bewaar het ijs dan in een goed afgesloten bakje. Het blijft twee dagen goed in de koelkast en heeft de textuur van softijs – ideaal voor wie niet van de ijskoude stukjes van een lepel houdt. Het blijft maximaal drie maanden houdbaar in de vriezer. Voeg eventueel een druppeltje melk of kokoswater toe als het te hard wordt. En wat als je bezoek krijgt? Verras ze door het in uitgeholde citroenen te serveren. Het punt van zomerse elegantie is bereikt.
Veelgestelde vragen (en antwoorden die je redden)
Kan ik verse citroenen gebruiken?
Natuurlijk. Eigenlijk wel – alsjeblieft. Versgeperst sap en geraspte schil maken het verschil tussen “oké, cool” en “WOW, heb je dat echt zelf gemaakt?!”
Wat als ik geen suiker wil?
Gebruik een rijpe banaan of twee dadels. Helemaal natuurlijk, helemaal zoet en zonder enig gewetensbezwaar.
Ik heb geen garde. Mag ik het toch proberen?
Ja! Met een garde, wat wilskracht en een biceps-break. De textuur is misschien iets anders, maar de smaak blijft koninklijk.
