Mosterd is een onmisbare begeleider van worstjes en vlees en een bijna verplichte toevoeging aan fastfood. Misschien denk je daarom dat het, net als ketchup, niet gezond is. Maar zo is het niet. Mosterd is nog steeds gezond. Vooral zelfgemaakt, dat barst van de genezende eigenschappen. Mosterd is een van de oudste specerijen en het eerste recept voor de bereiding ervan werd in de 1e eeuw door de Romeinen geschreven. Welnu, we zullen een eeuwenoud recept niet afstoffen, maar we zullen kijken naar een recept dat past bij het leven in de 21e eeuw, wanneer het tempo hoog is en we geen tijd hebben om te lang in de keuken te staan. Dus hier is een recept voor zelfgemaakte mosterd in 15 seconden.
Mosterd het wordt beschouwd als een van de oudste specerijen. De Grieken wisten het al in de 4e eeuw voor Christus, de Bijbel vermeldt het ook. Mierikswortel was het enige hete kruid voordat ze aan hun voedselreis begonnen peper en hete paprika. Als je denkt dat het ongezond is omdat het vooral gepaard gaat met een ongezond voedingspatroon, dan heb je het mis. De genezende eigenschappen zijn door de geschiedenis heen bewezen, Grieken houden van Romeinen en ze gebruikten het zelfs als medicijn. Zelfs de moderne wetenschap heeft de genezende kracht ervan bevestigd. Mosterdzaad en smeersels versnellen de afscheiding van maag- en galsappen en daardoor ze versterken de vertering van vet voedsel. Ze helpen namelijk bij de consumptie van vet en het tot stand brengen van een evenwicht tussen LDL- en HDL-cholesterol.
LEES VERDER: Recept: lentesalade
Mosterd wordt ook gebruikt bij hoesten, in een combinatie van mosterdzaad, gemalen gember en honing. Maar deze keer zullen we zien hoe we het moeten bereiden zelfgemaakte "zenf", zodat je nooit meer industrieel geproduceerde mosterd uit de winkel hoeft te kopen.
Recept voor zelfgemaakte mosterd:
Ingrediënten voor zelfgemaakte mosterd:
- 2 eetlepels mosterdzaadpoeder
- 1-2 eetlepels water (één voor een dikkere en twee voor een dunnere spread)
- een paar druppels appelazijn
Het proces van het maken van zelfgemaakte mosterd:
Meng mosterdzaadjes in poedervorm met water; mix tot er een homogeen mengsel ontstaat. Voeg naar smaak een paar druppels appelciderazijn toe en meng opnieuw goed. En dat is allemaal kunst. Zie je, 15 seconden was niet overdreven!
