Vergeet de industriële ijsjes uit de winkel die een "prestigieuze smaak" beloven, maar smelten bij het verlaten van de koelkast. Als je ooit hebt gedroomd van een woestijnzon, marmeren villa's en smaken geserveerd door sjeiks tussen zijden gordijnen en met een gouden lepel in de hand - dan moet je dit zelfgemaakte recept voor chocolade-ijs uit Dubai proberen. Dit is geen doorsnee chocolade-ijs. Dit is ijs met karakter, diep romig, zo rijk als een spaarrekening van vijf dollar en met een smaak die een eigen spabehandeling verdient.
Recept voor Dubai chocolade-ijs combineert prestige De banketfilosofieën van Dubai – waar niets te veel is – met de toegankelijkheid van thuis koken. Het combineert hoogwaardige pure chocolade, een fluweelzachte textuur en een geheim ingrediënt dat het boven het gemiddelde verheft. Dit dessert bewijst dat je kunt luxe creëren in huis, zonder privékok en zonder ticket voor Verenigde Arabische EmiratenAlleen jij, de lepel en die bevredigende "mmmm".
Het chocolade-ijs uit Dubai moet je echt proberen!
Dit recept is ontworpen om zonder ingewikkelde technieken Het tovert een verfijnd genot en een esthetische aantrekkingskracht op het bord. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar hoogwaardige ingrediënten en de wil om de tijd te nemen om de perfecte laagjes te creëren.
Dubai chocolade-ijs
Ingrediënten
- Ingrediënten voor pistachepasta:
- 200 g gepelde pistachenoten
- 60 g zonnebloemolie Ingrediënten voor het deeg:
- 100 g gesneden deeg
- 1 eetlepel boter
- 30 gram poedersuiker
- 20 g zonnebloemolie Ingrediënten voor ijs:
- 500 g slagroom (35 %)
- 250 g gezoete gecondenseerde melk
- 1 snufje zout Ingrediënten voor de montage:
- 100 g gesmolten chocoladecouverture
- 20 g gehakte pistachenoten Om te serveren:
- gesmolten chocoladecouverture
- fijngehakte pistachenoten
Bereiding
- Bereiding van pistachepralinepasta: Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht). Verdeel de pistachenoten gelijkmatig over de bakplaat en bak ze 10 minuten tot ze lichtbruin en aromatisch zijn. Laat ze vervolgens 5 minuten afkoelen. Doe ze in een keukenmachine, voeg de zonnebloemolie toe en mix 2-3 minuten tot een gladde pasta ontstaat. Als de pasta aan de randen blijft plakken, schraap hem dan los met een spatel en blijf mixen.
- Het bereiden van krokant gesneden filodeeg: Maak het deeg zo los mogelijk en hak het in kleinere stukken. Doe de boter in een pan en laat deze op middelhoog vuur smelten. Voeg het deeg toe en bak het, onder voortdurend roeren, 5-6 minuten tot het goudbruin is. Zet apart en laat het 15 minuten afkoelen. Roer er 150 gram pistachepasta, poedersuiker en zonnebloemolie door en meng goed.
- IJs bereiden: Meng in een grote kom of keukenmachine de slagroom, gecondenseerde melk en de rest van de pistachepasta. Mix 4-5 minuten tot een licht opgeklopte, zijdezachte crème ontstaat. Bekleed een cakevorm (ongeveer 30 x 10 cm) met huishoudfolie, tot het over de randen hangt.
- Laagsamenstelling: Verdeel een derde van het ijsmengsel over de bodem van de vorm. Strooi er een derde van de krokante vulling over en giet er een derde van de gesmolten chocolade overheen. Herhaal dit proces nog twee keer om drie lagen te maken. Strooi er gehakte pistachenoten over. Wikkel de vorm in aluminiumfolie en zet hem 2-3 uur in de vriezer om op te stijven.
- Dienst: Laat het ijs een paar minuten op kamertemperatuur staan voordat je het serveert, zodat je het makkelijker kunt snijden of in balletjes kunt vormen. Serveer in kommen, garneer met gesmolten chocolade en bestrooi met fijngehakte pistachenoten.
