Pierwszą rzeczą, która może nas zaskoczyć w przypadku bananów, jest to, że można je jeść w całości, chociaż w świecie zachodnim zwykle obieramy je ze skórki. W krajach azjatyckich zwykle je się też skórkę, a banany najczęściej gotuje się. 90 procent wyprodukowanych bananów jest takich, jakie znamy – żółtych. Pozostałe 10 procent...
Pierwszą rzeczą, która może nas zaskoczyć w przypadku bananów, jest to, że można je jeść w całości, chociaż w świecie zachodnim zwykle obieramy je ze skórki. W krajach azjatyckich zwykle je się też skórkę, a banany najczęściej gotuje się. 90 procent wyprodukowanych bananów jest takich, jakie znamy – żółtych. Pozostałe 10 procent składa się z mniej słodkich, większych, zielonych bananów, które są zwykle spożywane tylko po ugotowaniu i mają ziemniaczany smak. Nawet zwykłe banany można gotować, piec lub smażyć. Są również niezastąpione w różnych napojach mlecznych oraz jako składnik czekoladowego fondue. Plasterki bananów można suszyć, aby zrobić chipsy bananowe, a suche banany można zmielić, aby uzyskać mąkę bananową. Chleb bananowy można przygotować z puree ziemniaczanego za pomocą sody oczyszczonej. Wśród deserów z bananów chyba najbardziej znany w naszym kraju jest bananowy split, a za granicą Bananas Foster, deser z bananów, lodów waniliowych i sosu z masła, brązowego cukru, cynamonu, ciemnego rumu i likieru bananowego . Sos bananowy jest również popularny na Filipinach. ketchup bananowy zrobiony z bananów, cukru, octu i przypraw. Piwo bananowe jest produkowane ze sfermentowanego soku bananowego w Kenii i Tanzanii. Stosuje się je również w daniach pikantnych. W Brazylii są niezastąpione w daniach z drobiem, mogą wzbogacić smak sałatek ziemniaczanych, najczęściej dodaje się je do sałatek w połączeniu z pomarańczami. Nie zapominajmy o pieczonych bananach jako dodatku do ryżu lub innych pieczonych warzyw, zwłaszcza pieczonej dyni. W Puerto Rico banana dodaje się również do dań z wołowiny, tworząc z bananów i smażonej cebuli świetny sos. Syczuan słynie z wieprzowiny, która jest przygotowywana z bananów, a gdzie indziej w tropikach banany będą również podawane z rybami. Rozgniecione banany można dodać do puree ziemniaczanego, aby uzyskać nieco słodszy posmak. Dodatkowo rozgniecione banany można dodawać do różnych gęstych zup, takich jak zupa pomidorowa czy porowa. Stanowią również doskonały dodatek do wszystkich dań z curry i dobrze komponują się z orzechami w daniach gotowanych. Nie możesz się pomylić, jeśli dodasz banany do wszelkich słodko-kwaśnych potraw. Przygotowując potrawy z surowych bananów, najpierw skrop je sokiem z cytryny lub ananasa, aby nie ściemniały. Jeśli używamy ich do gotowania, wybierajmy banany lekko niedojrzałe, jeśli używamy ich do deserów, wybierajmy owoce w pełni dojrzałe; najlepiej rozpoznać je po małych brązowych kropkach na skórce. Sam owoc nie jest jedyną użyteczną częścią rośliny. W wielu kulturach liście bananowca są używane do gotowania potraw na ogniu. Warzywa lub mięso są po prostu zawijane w liście bananowca i kładzione na węglach.
