Chcesz przygotować doskonałe brownie, ciemne, kremowe w środku, które nie kruszy się podczas krojenia?
Jest to możliwe, ale będziesz musiał ciężko pracować i unikać niebezpiecznych pułapek…
Postępuj zgodnie ze wskazówkami, które doprowadzą Cię do doskonałych ciasteczek.
1. Wykorzystanie składników z lodówki
Jeśli w przepisie jest napisane, że składniki powinny mieć temperaturę pokojową, to najlepiej tego przestrzegać. Wystarczy wyjąć jajka i masło z lodówki na pół godziny do godziny przed rozpoczęciem miksowania.
W przypadku deserów na ogół nie odbiegaj od przepisu i nie pracuj na oko. Prawdopodobieństwo, że coś pójdzie nie tak, jest duże.
2. Błędy w pieczeniu
W przypadku brownies ważne jest, aby wybrać odpowiedni model do pieczenia, dobrze nagrzać piekarnik - i nie rozpiekać ich zbyt długo.
Zalecamy użycie modelu metalowego lub ceramicznego, aby upiekły się równomiernie. Wyłóż papierem do pieczenia i dobrze rozgrzej piekarnik przed pieczeniem.
A co najważniejsze, trzymaj się zalecanego czasu pieczenia i regularnie sprawdzaj stan. Przetestuj wykałaczką; powinny na nim pozostać tylko wilgotne okruchy.
3. Czy spieszysz się z ich cięciem? Bądź cierpliwy!
Wierzymy, że trudno jest czekać, aż ostygną, ale naprawdę nie należy ich kroić, gdy są jeszcze gorące. Mianowicie, na gorąco są znacznie bardziej miękkie, więc łatwo je zniszczyć nawet najcieńszym nożem.
Po wyjęciu z piekarnika pozwól im ostygnąć w foremce, a następnie przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Następnego ranka pokrój je i zapakuj do plastikowego pojemnika z pokrywką.
ciasteczka
Ingredients
- 250 g masła
- 250 g zwykłej gorzkiej czekolady
- 2 cl rumu
- 250 g brązowego cukru
- 10 g cukru waniliowego
- 180 g mąki
- 50 g kakao w proszku
- 5 jajek
Directions
- Rozpuść masło i czekoladę razem, aż będą gładkie. Odstawić, wymieszać z rumem i lekko ostudzić.
- W dużej misce wymieszaj brązowy cukier, cukier waniliowy, mąkę i kakao w proszku. Wlać masę czekoladową i dodać jajka. Wszystko dobrze wymieszaj mikserem, aby uzyskać jednolitą i gładką mieszankę.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Formę do pieczenia dobrze wysmarować masłem i wlać do niej masę czekoladową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.
- Upieczone brownie dobrze schłodzić. Ostudzone pokrój w kwadraty i podawaj.
