Która strona folii aluminiowej jest właściwa – błyszcząca czy matowa? Powszechne mity i zaskakujące fakty!

W codziennym pędzie kulinarnych przygotowań folia aluminiowa jest często niezauważonym bohaterem naszych kuchni. Od pieczenia w piekarniku po przechowywanie resztek – ta cienka, błyszcząca blacha stała się niemal niezbędna. Jednak pomimo jej wszechobecności wiele osób zastanawia się: czy naprawdę istnieje właściwy sposób wykorzystania folii aluminiowej? Która strona – błyszcząca czy matowa – powinna być skierowana na zewnątrz? W tym artykule przybliżamy podstawy naukowe i praktyki stosowania folii aluminiowej, obalamy mit „prawej” strony oraz udzielamy praktycznych porad, które pomogą Ci pracować w kuchni pewniej i efektywniej.

Która strona folii aluminiowej jest właściwa?!

Jak powstaje folia aluminiowa: zaplecze techniczne

Folia aluminiowa jest wytwarzana poprzez walcowanie płyt aluminiowych, które są dociskane do żądanej grubości. W ostatnim etapie produkcji obie warstwy folii przechodzą wspólnie przez wałki, w wyniku czego jedna strona uzyskuje błyszczącą powierzchnię, a druga matowa. Różnica ta wynika jedynie z kontaktu z polerowanym wałkiem i nie ma wpływu na funkcjonalność folii.

Zastosowanie kulinarne: czy ma znaczenie, która strona jest skierowana na zewnątrz?

Jeśli chodzi o gotowanie, przechowywanie żywności czy pieczenie, nie ma znaczenia, czy użyjesz matowej, czy błyszczącej strony folii. Badania i eksperci potwierdzają, że obie strony folii równie skutecznie zatrzymują ciepło i świeżość żywności. Jednak niektórzy producenci nieprzywierającej folii aluminiowej zalecają umieszczanie żywności na matowej stronie, która podobno lepiej zapobiega przywieraniu.

W przypadku folii aluminiowej nie ma większego znaczenia, której strony użyjesz, matowej czy błyszczącej. Różne strony folii są efektem procesu produkcyjnego, podczas którego przez walce przechodzą jednocześnie dwie warstwy folii. Strona błyszcząca to ta, która miała kontakt z wypolerowanymi wałkami, natomiast strona matowa to ta, która miała kontakt z drugą warstwą folii. (Zasoby szefa kuchni).

Pod względem przewodności cieplnej obie strony folii zachowują się tak samo, co potwierdziły również badania, które wykazały, że podczas gotowania z folią nie ma zauważalnych różnic, niezależnie od tego, która strona jest skierowana na zewnątrz. (Amerykańska kuchnia testowa). Dlatego nie ma znaczenia, czy podczas pieczenia lub przechowywania żywności używasz strony błyszczącej, czy matowej. Niektórzy producenci folii, tacy jak Reynolds, twierdzą nawet, że nie ma różnicy w wydajności między obiema stronami (Kuchnia).

Jedynym wyjątkiem, w którym ma znaczenie, której strony użyjesz, jest folia nieprzywierająca, w której tylko jedna strona jest pokryta powłoką zapobiegającą przywieraniu żywności. (Kuchnia).

Dlatego nie krępuj się używać dowolnej strony folii aluminiowej, którą masz pod ręką i skup się na innych aspektach przygotowywania jedzenia.

Dodatkowe praktyczne zastosowania folii aluminiowej

Folia aluminiowa ma zastosowanie nie tylko w kuchni. Jego właściwości można wykorzystać także w gospodarstwie domowym do czyszczenia, gdyż błyszcząca strona skutecznie nabłyszcza sztućce i usuwa rdzę z narzędzi. Folię można również stosować do zabezpieczania powierzchni podczas malowania lub jako odbłyśnik dla lepszego kierunku światła.

Wniosek: obalone mity, potwierdzone fakty

Teraz, gdy znasz już prawdę o matowych i błyszczących stronach folii aluminiowej, możesz śmiało używać dowolnej strony, którą masz pod ręką. Niezależnie od tego, czy pieczesz, przechowujesz, czy sprzątasz, folia aluminiowa pozostaje niezastąpionym pomocnikiem w każdym gospodarstwie domowym.