Tym razem przygotowaliśmy dla Was przepis na pyszny domowy panettone, który sprawi, że tegoroczne Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok będą jeszcze piękniejsze. Choć jest to dość skomplikowany deser (w niektórych miejscach jego przygotowanie zajmuje 3 dni lub dłużej), szukaliśmy nieco prostszej wersji, która jest nie mniej pyszna.
Prawdopodobnie już to próbowałeś. Włoskie słodkie ciasto drożdżowe panettone, które można zobaczyć na półkach sklepowych od razu Święta Bożego Narodzenia i Nowego Roku. To doskonałe ciasto ma swoje korzenie w Mediolanie, ale możesz też zrobić to w domu. Prawdziwy panettone musi mieć starta skórka z cytryny, akcesoria są oczywiście inne. Jeśli jest w owoce kandyzowane, to mówimy o panettone, Jeśli tylko ciasto, Czy to jest Pandora, ale oczywiście w podobnych ciastach znajdziesz o wiele więcej rodzajów dodatków, takich jak różne nadzienia, kawałki czekolady, orzechy i owoce. Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na prosty domowy panettone, który jest nawet smaczniejszy niż ten, który kupisz w sklepie.
PS: Uważa się, że nazwa deseru, którego wypiek pochodzi z tamtego okresu w średniowieczu, skrócona wersja Chleb Tonia (Chleb Toniego). Według jednej z opowieści, Tonio był biedny mediolański piekarz, który przygotował ciasto jako posag dla córki, która była zakochana w szlachcicu. Jeszcze inni twierdzą, że Tonio pracował jako szef kuchni na dworze. Kiedy pewnego razu na Boże Narodzenie nie miał deseru, upiekł ciasto z tych składników, które miał pod ręką.
Składniki:
- 1 łyżka suchych, aktywnych drożdży piekarskich
- 250 ml letniej wody
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 jajka
- 110 g jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki startej skórki z cytryny
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki soli
- 300 g mąki pszennej
- 200 g mąki pełnoziarnistej
- 80 g ciemnych rodzynek (porzeczek Zante)
- 80 g jasnych rodzynek (sułtańskich)
- 1 łyżka cukru pudru
- Masło topione
Przygotowanie:
W średniej misce wymieszaj drożdże, wodę i cukier puder. Przykryj i odstaw na 10 minut, aż piana się zgęstnieje. Dodaj jajka, jogurt, wanilię, skórkę z cytryny, cynamon i drożdże do mieszanki. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż ciasto stanie się łatwe do opanowania i można je uformować w kulkę. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 5 do 10 minut. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Umieść ciasto w dużej, lekko natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę (aż ciasto podwoi swoją objętość).
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Lekko natłuść blachę do pieczenia panettone. W małej misce wymieszaj suszone owoce i łyżkę cukru pudru. Przenieś ciasto ponownie na oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć w nim mieszankę owoców. Uformuj ciasto w kulkę, umieść w przygotowanej blasze do pieczenia, przykryj luźno ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Ciasto wyrośnie ponad brzeg blachy. Posmaruj je roztopionym masłem.
Piecz panettone przez 45 minut lub do uzyskania złotego koloru. Jeśli sprawdzisz wykałaczką, powinno wyjść suche.
Podczas podawania panettone, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Użyj ząbkowanego noża, aby wyciąć długie, cienkie plasterki ze środka ciasta. Smacznego!
