Punktem kulminacyjnym świątecznego obiadu jest tort bożonarodzeniowy, tym razem w poszukiwaniu inspiracji wybraliśmy się do Włoch. Przedstawiamy przepis na oryginalny włoski tort bożonarodzeniowy Panforte.
To jest Ciasto świąteczne, na który Włosi przysięgają w okresie świątecznym. Świąteczny tort Panforte to cienki, ale pyszny deser z orzechów, kandyzowanych owoców i miodu, przygotowywany przez Włochów w okresie grudniowych świąt. Deser jest szczególnie popularny w Toskańczycy, skąd pochodzi. Według legendy została wynaleziona w XIII wieku przez miejscową zakonnicę po tym, jak odkryła, że myszy gryzą torebki cukru, przypraw i migdałów. Zamiast wyrzucać składniki, wykorzystała je do zrobienia pysznego ciasta. Wystarczy kilka składników, a efekt zachwyci wszystkich gości.
Włoski tort bożonarodzeniowy Panforte
Ingredients
- 280 g kandyzowanych owoców cytrusowych
- 160 g mąki
- 150 g miodu
- 125 g cukru białego
- 100 g prażonych orzechów laskowych
- 100 g prażonych migdałów
- łyżka wody
- łyżka cukru pudru
- łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
Directions
- Rozgrzej piekarnik do 150 C. Natłuść formę do ciasta o średnicy 20 centymetrów.
- W dużej misce wymieszaj kandyzowane, posiekane owoce, prażone migdały i orzechy włoskie.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową i proszkiem kolendry.
- W małym garnku wymieszaj miód, zwykły biały cukier i jedną łyżkę wody. Podgrzej mieszaninę na kuchence w umiarkowanej temperaturze. Gdy mieszanina się zagotuje, obniż temperaturę i podgrzewaj składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Płynem miodowym zalej orzechy i kandyzowane owoce i szybko wymieszaj z mąką. Powstałą mieszaninę włóż do formy do ciasta. Wyrównaj powierzchnię ciasta wilgotną łyżką i posyp łyżką cukru pudru.
- Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 35 do 40 minut.
- Pozostaw ciasto na 10-15 minut do ostygnięcia, następnie wyjmij je z formy i pokrój w cienkie plasterki. Posypać cukrem pudrem i podawać.
