Hummus to wegetariańska pasta, którą uwielbiają nawet najwięksi miłośnicy mięsa.
Słowo Hummus w przeciwnym razie oznacza ciecierzycę po arabsku. Na Bliskim Wschodzie to danie ma bogatą tradycję.
Przygotowuje się go z ciecierzycy, którą należy ugotować w taki sposób, aby zachowała odpowiednią strukturę, a skórka nie odchodziła. Po ugotowaniu rozgniata się go na gładką masę, najlepiej za pomocą narzędzia do puree. Prawdziwi mistrzowie przysięgają na ręczne przygotowanie, czyli bez elektrycznych mikserów.
Następnie dodaj pastę sezamową tahini do ciecierzycy i wymieszaj, aby uzyskać odpowiednią gładką konsystencję. Na koniec dodajemy przyprawy - najczęściej sól, kminek i czosnek.
Tradycyjnie hummus przygotowuje się tylko na jeden dzień i nie przechowuje się go w lodówce, ale przygotowanie można ułatwić zamrażając ugotowaną ciecierzycę w porcjach.
Oto przepis na najlepszy domowy hummus.
Humus domowego wyrobu
Ingredients
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka ciecierzycy, nie wylewaj wody
- 4 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki tahiny
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kminek do smaku
Directions
- Posiekaj czosnek w blenderze, następnie wrzuć ciecierzycę i zostaw jedną łyżkę do dekoracji.
- Do blendera wlej płyn z puszki, następnie sok z cytryny, tahini i sól.
- Mieszaj, aż mieszanina stanie się kremowa i zwarta.
- Umieść mieszaninę w misce, dodaj trochę oliwy z oliwek i kminku na wierzchu i udekoruj ciecierzycą.
