Pierogi zwane Germknödel znane są wielu z jarmarków bożonarodzeniowych i ośrodków narciarskich w sąsiedniej Austrii. To specjalność wywodząca się z kuchni czeskiej i wiedeńskiej. Prawdziwy knedel, czyli Germknödel, to ciasto drożdżowe, nadziewane powidłami ze śliwek i podawane z roztopionym masłem oraz mieszanką maku i cukru. Możesz też podać z sosem waniliowym. Jak przygotować taką specjalność w domu, ujawniamy ci w artykule.
Pierogi Z Dżemem (Germknödel)
Ingredients
- Składniki na wykonanie pierogów:
- 280 g mąki pszennej na zakwas
- pół kostki świeżych drożdży
- 60 g cukru
- 150 ml mleka
- 60 g masła w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- skórka otarta z cytryny
- 1 cukier waniliowy
- 1 jajko
- marmolada śliwkowa
- 1 jajko
- 1 łyżka skrobi stołowej (gęstości)
- 150 ml mleka
- 50 g cukru
- aromat waniliowy
- mak do posypania
Składniki na krem waniliowy:
Directions
- Przygotowanie pierogów:
- Do letniego mleka dodać szczyptę soli i rozkruszyć drożdże. Odstawić na kilka minut, aby składniki napęczniały. 2 Do miski wsyp mąkę, szczyptę soli i cukier waniliowy. Z czasem dodajemy resztę składników.
- Gdy drożdże będą gotowe, dodaj je do mąki i innych składników i dobrze wymieszaj.
- Do masy dodać roztopione masło i zagnieść miękkie i lśniące ciasto.
- Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na maksymalnie 30 minut.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, oprósz mąką powierzchnię, uformuj z ciasta małe koła lub kwadraty i rozwałkuj je. Napełnij każdą uformowaną część jedną łyżką powidła śliwkowego.
- Każdy klusek szczelnie zamknij i uformuj z nich piękne kulki.
- Do dużego garnka wlej wodę, dodaj trochę soli i oleju. Zagotuj wodę i dodaj knedle i gotuj przez 10 minut.
- Pierogi muszą być obracane podczas gotowania. Użyj drewnianego patyczka, aby sprawdzić, czy są ugotowane. Kiedy nakłuwasz pierogi i są na nich jeszcze ślady ciasta, oznacza to, że nie są jeszcze ugotowane.
- Wystarczająco ugotowane pierogi ułożyć na talerzu, polać kremem waniliowym i posypać makiem. Przygotowanie kremu waniliowego:
- Włóż mleko do garnka do gotowania.
- Weź kilka łyżek mleka z pojemnika i wymieszaj z jajkiem i cukrem.
- Dodaj skrobię spożywczą (zagęszczacz) i wanilię i dobrze wymieszaj.
- Resztę mleka zagotować.
- Następnie do gorącego mleka dodaj przygotowaną mieszankę z wanilią i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
