Wszyscy dobrze znamy muffinki i lubimy się nimi delektować. Ale co się stanie, jeśli podczas pieczenia zamiast cukru dodamy sól? Trzy przepisy na słone muffiny udowadniają, że ten przysmak jest niesamowicie smaczny nawet w słonej postaci.
1. Pikantne muffiny z ricottą
Ingredients
- 3 jajka
- szczypta chili w proszku
- szczypta bazylii
- szczypta pieprzu
- szczypta oregano
- szczypta czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
- trochę szczypiorku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- pół torebki proszku do pieczenia
- 150 ml jogurtu
- 150 ml mleka
- 300 g dowolnej mąki
- 250 g ricotty
- 100 g pikantnej kiełbasy
- 3 łyżki suszonych pomidorów
- szczypta bazylii
Directions
- Kiełbasę pokroić na małe kawałki, wymieszać z ricottą, lekko posolić i popieprzyć. Dodaj szczypiorek, bazylię, oregano, pomidory i czosnek i dobrze wymieszaj.
- Oddzielić żółtka od białek i ubić białka na sztywną pianę. W międzyczasie wymieszaj chili, jogurt i olej i stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mlekiem. Następnie do masy dodać śnieg z białek.
- Umieść papierowe foremki w foremkach na muffinki. Do każdego naprzemiennie dodawać po jednej łyżce ciasta (mieszanki jajecznej) i pół łyżki nadzienia (mieszanki kiełbasianej). Mieszanka ciasta powinna być na wierzchu, a mieszanina powinna wystarczyć na 24 babeczki.
- Piec przez 15 do 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Smacznego!
2. Babeczki z cukinią i boczkiem
Ingredients
- 3 jajka
- 4 łyżki ulubionej mąki
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- pół torebki proszku do pieczenia
- 50 g twarogu
- 100 g drobno pokrojonego boczku
- 100 g startego sera Gouda
- 400 g startej cukinii
- sól i pieprz do smaku
Directions
- Wymieszaj twarożek, boczek i starty ser Gouda. Dodać jajka, sól i pieprz i wymieszać. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i cukinię.
- Umieść papierowe foremki w foremkach na muffiny i napełnij je mieszanką mniej więcej do połowy, może trochę więcej.
- Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub aż muffinki nabiorą ładnego koloru. Testujemy nożem, czy są wystarczająco zarumienione w środku i jeśli nóż nie przykleja się do ciasta, to znaczy, że są gotowe. Smacznego!
3. Śródziemnomorskie babeczki
Ingredients
- 3 jajka
- 20 g świeżych drożdży
- pół łyżeczki cukru
- 200 ml mleka
- 300 g mąki pszennej
- 100 ml oliwy z oliwek
- przyprawy do wyboru
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 80 g zielonych oliwek bez pestek
- 40 g kaparów
- 20 g anchois
Directions
- Drożdże posypać cukrem, zalać trzema lub czterema łyżkami ciepłego mleka i odstawić na dziesięć minut.
- Ubij jajka mikserem, następnie dodaj oliwę z oliwek, przyprawy, pokrojone oliwki i anchois. Wmieszaj drożdże i na przemian dodawaj mąkę i resztę ciepłego mleka. Dobrze wymieszaj.
- Wlej masę do foremek na muffiny, do których włożyłeś papierowe foremki. Wypełnij je do połowy, może trochę więcej. Posypać kaparami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez około 25 minut.
