Jednym z najbardziej znanych i lubianych zimowych dań z kiszonej kapusty jest sarma faszerowana mięsem mielonym i ryżem. Zgodnie z tradycją, w pierwszy dzień nowego roku należy pozwolić sobie na sarme. W artykule ujawniamy przepis na to tradycyjne danie.
Sarme w tradycyjny sposób
Sarma, zwana też dolmą, jest ściśle związana z serbską kulturą i kuchnią. Danie to przywieźli na Bałkany Turcy, a niektóre źródła przypisują mu jeszcze dłuższą tradycję, gdyż podobno przyrządzali je Asyryjczycy. Dziś ta tradycja stała się częścią niemal każdego gospodarstwa domowego, które przygotowuje się do Nowego Roku. Oprócz kiszonej kapusty Sarme można przygotować również z liśćmi jarmużu pospolitego lub kędzierzawego lub boćwiny.
Ingredients
- 1 duża główka kiszonej kapusty - liście
- 500 g chudej mielonej wołowiny
- 250g mielonej wieprzowiny
- 200 g szynki mielonej
- 1 szklanka niegotowanego białego ryżu długoziarnistego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 jajko
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
- 500g pokrojonej kapusty kiszonej
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- woda
Directions
- Ostrożnie podziel główkę kapusty na pojedyncze liście i zachowaj je jak najbardziej całe.
- W dużej misce wymieszaj wołowinę, wieprzowinę, szynkę, ryż, cebulę, jajko, czosnek w proszku, sól i pieprz.
- Z masy mięsnej uformować podłużne kulki. Następnie owiń każdą kulkę liściem kapusty.
- Na dnie dużego garnka ułóż startą kiszoną kapustę, a następnie ułóż gołąbki.
- Wlać przecier pomidorowy i wodę na bułki, aby całkowicie je przykryć.
- Doprowadzić wszystko do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny. W razie potrzeby dodaj wodę.
