O despertar da primavera trouxe vida às ruas um tanto adormecidas, que já cheiravam a delícias celestiais trazidas por eventos culinários ao ar livre. São cada vez mais numerosos e não há como não encontrar algo delicioso sob o céu ameno para saciar a fome primaveril e conviver com os amigos a beber um copo de vinho.
Não, nada é mais bonito que o início da primavera. Apressamo-nos a preparar-nos para o sol, procuramos momentos livres para passar ao ar livre, tomamos café no jardim do nosso restaurante preferido e em boa companhia entregamo-nos à degustação dos prazeres gourmet que os eventos culinários ao ar livre trazem mais e com mais frequência nos últimos anos. O início da comida de rua ou fast food remonta à Grécia antiga, onde pequenos peixes fritos eram considerados fast food, vendidos em barracas, e evidências de lojas de fast food semelhantes também foram encontradas durante as escavações de Pompéia. Na Roma antiga, era apreciado principalmente pelos pobres, que não tinham uma cozinha de verdade em casa, e também acontecia na China, onde os empregados o levavam para as casas dos moradores mais ricos. Hoje, o fast food é algo cotidiano, senão evidente, mas dentro da religião e da cultura ele se desenvolve de várias formas. É no século XII William Fitzstephen, um dos funcionários de Thomas Becket, descreveu barracas em Bristol, em que se ofereciam refeições quentes, carnes, assados, peixes fritos e cozidos, frangos e passarinhos, alimentos preparados mais e menos sofisticados tanto para pobres como para ricos.
Prêmios para os melhores "foodies de rua" culinários
Há três anos, as ruas britânicas estavam inundadas de mercados com barracas de comida quente, preparada principalmente por autoproclamados chefs e amantes da comida. Ricardo Johnson, um escritor de culinária, ficou tão impressionado com esse aumento que quis incentivar ainda mais os vendedores de alimentos na direção da promoção, por isso, em 2010, ele introduziu prêmios Prêmios de comida de rua, que atraiu o interesse de 300 licitantes no primeiro ano, e o vencedor recebeu um liquidificador. »Mas muitos deles não eram bons o suficiente - eram homens com vans e hambúrgueres congelados”, disse Johnson ao Telegraph. »Estávamos em sintonia com os tempos, embora a revolução ainda não tivesse realmente começado.” Demorou mais um ou dois anos para que a tendência da comida de rua e da culinária ao ar livre realmente decolasse. Enquanto em 2013 o prêmio de destaque para o melhor evento de comida de rua foi para Birmingham, e o prêmio para o melhor coletivo de comida de rua foi para Bristol, no final de setembro de 2014 foi difícil decidir quem seria o vencedor em 13 categorias . O melhor dos melhores foi baseado em Yorkshire Fu-Shnickens, atrás do qual ele está Ben David, conhecido por seus deliciosos bolinhos chineses recheados, aves e sopa de ramen japonesa. Comedores inesperados ou o público escolheram comida de rua Pequeno Fumeiro Azul, e entre outros, também foram premiados o melhor lanche, prato principal, hambúrguer, sanduíche, sobremesa e bebida.
Hoje, Londres não é famosa apenas pela sua vida noturna, mas também pelos seus mercados culinários. Dalston, uma área no nordeste de Londres, tornou-se um ponto extremamente popular para os entusiastas da culinária com seu mercado de alimentos, atraindo dezenas de milhares de pessoas todos os domingos. Essas degustações e consumo hedonista de alimentos foram constatados em eventos como Festa de rua ou Contos Noturnos. Em Helsinque, capital da Finlândia, os mercados de alimentos são celebrados Kauppatori, que se encontra todos os dias à beira-mar no abraço do porto ali existente. As especialidades são peixe salgado servido quente ou salmão com batatas ao vapor. Mercados de alimentos cada vez mais populares também podem ser encontrados em Berlim, Paris, na já mencionada Bristol, Estocolmo, Copenhague, do outro lado do oceano em Portland, Tóquio, Japão, Bangkok, Tailândia e em outras partes do mundo, incluindo Tel Aviv, por exemplo.
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Cozinha aberta
Foi daqui que ele veio até nós há três anos Cozinha aberta trazido por um israelense Lior Kochavy. Anos atrás, sua esposa, eslovena de nascimento, trabalhava como modelo em Milão, por isso eles costumavam comer fora em restaurantes. Da necessidade e vontade de experimentar várias coisas num só lugar e por uma ligeira saudade de casa, surgiu-nos um projecto fresco e aberto chamado Cozinha Aberta. »Os mercados alimentares estão muito desenvolvidos em Tel Aviv. Às sextas, vamos lá depois do trabalho e compramos comida para o fim de semana inteiro”, diz Lior, que teve a ideia de fazer algo semelhante em nosso país. A ideia rapidamente deu frutos e encontrou o seu lugar no Pogačarjev trg.
Ao contrário do street food e do fast food, os restaurantes ou prestadores de serviços de catering participam na Cozinha Aberta, onde se pode comer ou encomendar catering, explica Lior, enquanto os entusiastas da culinária não podem registar-se para participar, como acontece no estrangeiro. »Cozinha aberta é uma plataforma promocional para donos de restaurantes e fornecedores que se apresentam ao público com seus serviços e pratos", diz Lior. »Evitamos comida de rua porque o Open Kitchen nunca quis ser um festival de comida de rua. Queríamos traduzir o prato clássico que comemos num restaurante para uma versão de rua.” O que eles conseguiram fazer. Com Odprta kuhna, os eslovenos estão um passo mais perto do mapa dos destinos culinários, porque todas as sextas-feiras de sol (a menos que caia num feriado nacional, como 1 de Maio deste ano), os nossos paladares ficam satisfeitos com a variedade, qualidade e singularidade do oferta, que os fornecedores de alimentos devem cumprir, e os organizadores garantindo que temos uma variedade de pratos disponíveis, mas nunca dois iguais ao mesmo tempo. No Pogačarjev trg, no ano passado, no desejo de apresentar ao público os cervejeiros (boutique) eslovenos, cujo número está a aumentar tanto no nosso país como no mundo, Festival de Cerveja e Hambúrguer, que os visitantes imediatamente tomaram como seu.
no abraço
Pogačar
praça em Liubliana.
Todos nós gostamos de comer
Por enquanto, não há nenhum evento que se compare à Cozinha Aberta de Liubliana em todos os aspectos, mas os eventos culinários ao ar livre estão alinhados um após o outro. Há quatro anos, um projeto culinário foi lançado em 13 países ao redor do mundo Dia do Restaurante, que no ano passado foi uma experiência, mas este ano de verdade, também chegou à nossa região. É um festival culinário, durante o qual qualquer pessoa pode abrir o seu próprio restaurante por um dia. Em qualquer lugar e a qualquer hora de um dia específico, quatro vezes por ano. »Os eventos culinários ao ar livre fazem parte da cultura popular, que aproximou a gastronomia das pessoas significativamente do que nos anos anteriores. Ela estabeleceu a necessidade humana primária de alimentação que todos temos em comum - todos gostamos de comer bem”, Lior concluiu a conversa sobre a tendência dos eventos culinários. Bem, a culinária e o prazer da comida estão incorporados em todos os poros da nossa vida e cultura. Pense só em como salivamos ao assistir ao filme Chef (Chef), em que o apaixonado chef Carl larga o emprego e começa a preparar comida em um velho caminhão.
Há cada vez mais caminhões desse tipo em todo o mundo e eles estão longe de ser pouco atraentes. Entre os prêmios citados, o caminhão que mais impressionou pelo visual Loja de chips de hip hop, onde nos servem fish and chips não tradicionais, inspirados no espírito imaginativo e experimental da cultura hip hop. As barracas da Grécia antiga e os pequenos vendedores de comida de rua estão, portanto, espalhando-se por todo o mundo sob diversas formas. Com entusiasmo e bom gosto. Com sentidos abertos e abordagens culinárias excepcionais. Não, nada supera a boa comida.
Loja - aparentemente desconhecida
atraente
caminhão com mais
pratos mais atraentes e deliciosos.
Infomat
Comida de rua pelo mundo
Graças ao seu baixo preço e conveniência, a comida de rua é consumida diariamente por cerca de 2,5 mil milhões de pessoas em todo o mundo. Podemos encontrar comida de rua um pouco diferente em Belize, onde seremos servidos excelentes frutos do mar nas barracas do cais. Entre outras, Bruxelas na Bélgica, Ciudad de México no México, Istambul na Turquia, a colorida Marraquexe em Marrocos e Banguecoque na Tailândia são famosas pela sua excelente comida de rua ao ar livre.
Festival de Cerveja e Hambúrguer
Festival de Cerveja e Hambúrguer, que contará com cerca de 25 fornecedores de cerveja nacionais (e estrangeiros) e outros tantos fornecedores de uma grande variedade de hambúrgueres, terá três apresentações este ano. A primeira edição, de primavera, ocupará Pogačarjev trg em Ljubljana nos dias 11 e 12 de abril de 2015, a edição de verão pode ser esperada em julho e a edição de outono em outubro.
Cozinha aberta
Cozinha aberta devido à sua popularidade excepcional, também experimentou um piloto em Slovenj Gradac no ano passado, e este ano a equipe anuncia que irá se expandir para outros lugares também. vamos provar uma grande variedade de sabores apresentados pelos fornecedores em 45 estandes, e este ano o número de fornecedores aumentará ainda mais; na terceira edição do Cozinha Aberta poderemos passear entre no máximo 55 barracas. A cada temporada, cerca de 250 pratos diferentes são apresentados na Cozinha Aberta.
Dia do Restaurante
Em 21 de maio de 2011, quando ele Dia do Restaurante Em sua primeira edição, foram abertos 45 restaurantes em 13 países ao redor do mundo. No dia 15 de fevereiro de 2015, 1.375 restaurantes em 34 países serviram seus pratos, incluindo a equipe Cat's Pie em Ljubljana. O próximo Restaurant Day será em 16 de maio de 2015.
