Vårens uppvaknande väckte liv i de lite sömniga gatorna, som redan doftade av himmelskt goda rätter medfört av kulinariska evenemang utomhus. Det blir fler och fler av dem, och det finns inget sätt att vi inte hittar något gott under den milda himlen för att stilla vår hunger och umgås med vänner över ett glas vin.
Nej, inget är vackrare än början av våren. Vi skyndar oss att göra oss redo för solen, vi letar efter lediga stunder som vi kan tillbringa utomhus, vi smuttar på kaffe i trädgården på vår favoritrestaurang och i gott sällskap unnar oss att smaka på gourmetnöjena som kulinariska evenemang i det fria ger mer och oftare de senaste åren. Början av gatu- eller snabbmat går tillbaka till det antika Grekland, där små stekt fisk ansågs vara snabbmat, såldes i stånd, och bevis på liknande snabbmatsbutiker hittades också under utgrävningarna av Pompeji. I det antika Rom njöts det främst av de fattiga, som inte hade ett riktigt kök hemma, och det hände även i Kina, dit tjänare tog med sig det till rikare invånares hem. Idag är snabbmat något vardagligt, om inte självklart, men inom religion och kultur utvecklas det i olika former. Det är på 1100-talet William Fitzstephen, en av Thomas Beckets tjänstemän, beskrev stånd i Bristol, där folk bjöd på varma måltider, kött, stek, stekt och kokt fisk, kycklingar och småfåglar, mer och mindre sofistikerad tillagad mat för både de fattiga och de rika.
Priser för de bästa kulinariska "street foodies"
För tre år sedan svämmade brittiska gator över av marknader med stånd av varmlagad mat, tillagad främst av självutnämnda kockar och matälskare. Richard Johnson, en matskribent, var så imponerad av denna uppgång att han ville uppmuntra matförsäljare ännu mer i riktning mot marknadsföring, så 2010 introducerade han utmärkelserna Street Food Awards, som väckte intresse från 300 budgivare det första året, och vinnaren fick en stavmixer. »Men många av dem var inte tillräckligt bra – de var män med skåpbilar och frysta hamburgare", berättade Johnson för Telegraph. »Vi var i takt med tiden, även om revolutionen inte riktigt hade börjat då.” Det tog ytterligare ett eller två år innan trenden med gatumat och utomhusmat verkligen tog fart. Medan 2013 det högprofilerade priset för det bästa streetfood-evenemanget gick till Birmingham och priset för det bästa streetfood-kollektivet gick till Bristol, var det i slutet av september 2014 svårt att avgöra vem som skulle vinna i 13 kategorier . Det bästa av det bästa var baserat i Yorkshire Fu-Shnickens, bakom vilken han står Ben Davy, känd för sina himmelskt fyllda kinesiska skedfritters, fågel och japansk ramensoppa. Oväntade ätare eller publiken valde street food Lilla blå rökeri, och bland annat prisades även bästa mellanmål, varmrätt, hamburgare, smörgås, dessert och dryck.
Idag är London inte bara känt för sitt nattliv, utan också för sina kulinariska marknader. Dalston, ett nordöstra område i London, har blivit ett extremt hett ställe för kulinariska entusiaster med sin matmarknad som lockar tiotusentals människor varje söndag. Dessa provningar och hedonistisk konsumtion av mat hittades vid evenemang som t.ex Gatufest eller Nattberättelser. I Helsingfors, Finlands huvudstad, firas matmarknader Kauppatori, som varje dag påträffas vid havet i hamnens famn där. Specialiteterna är saltad fisk som serveras varm eller lax med ångad potatis. Allt populärare matmarknader finns också i Berlin, Paris, tidigare nämnda Bristol, Stockholm, Köpenhamn, tvärs över dammen i Portland, Tokyo, Japan, Bangkok, Thailand och på andra håll i världen, inklusive Tel Aviv, till exempel.
LÄS MER: Kulinarisk upplevelse - picknickar runt om i världen
Öppet kök
Det är härifrån han kom till oss för tre år sedan Öppet kök medfört av en israel Lior Kochavy. För år sedan arbetade hans fru, en slovenska till födseln, som modell i Milano, så de åt ofta ute på restauranger. Av behov och lust att prova flera saker på ett ställe och av en lätt känsla av hemlängtan kom ett fräscht och öppet projekt kallat Öppet kök till oss. »Matmarknaderna är mycket utvecklade i Tel Aviv. På fredagar åker vi dit efter jobbet och köper mat för hela helgen", säger Lior, som kom på idén att göra något liknande i vårt land. Idén bar snabbt frukt och fann sin plats på Pogačarjev trg.
Till skillnad från gatu- och snabbmat deltar restauranger eller cateringleverantörer i Open Kitchen, där man kan äta eller beställa catering, förklarar Lior, medan kulinariska entusiaster inte kan anmäla sig för att delta, vilket är fallet utomlands. »Öppet kök är en kampanjplattform för krögare och leverantörer som presenterar sig för allmänheten med sin service och maträtter", säger Lior. »Vi undviker street food eftersom Open Kitchen aldrig ville vara en street food festival. Vi ville översätta den klassiska rätten som vi får på en restaurang till en gatuversion.” Vilket de lyckades med. Med Odprta kuhna är slovenerna ett steg närmare kartan över kulinariska resmål, för varje solig fredag (såvida den inte infaller på en nationell helgdag, som 1 maj i år), är våra gommar nöjda av variationen, kvaliteten och unika erbjudande, som matleverantörer måste uppfylla, och arrangörer ser till att vi har en mängd olika rätter tillgängliga, men aldrig två av samma samtidigt. På Pogačarjev trg, förra året, i en önskan att presentera slovenska (boutique)bryggare, som det finns fler och fler av både här och i världen, för allmänheten, skapades det Öl & Burger Fest, som besökarna genast tog som sin egen.
i kram
Pogačars
torget i Ljubljana.
Vi älskar alla att äta
För närvarande finns det inget evenemang som matchar Ljubljanas Öppna kök i alla avseenden, men kulinariska evenemang utomhus står uppradade efter varandra. För fyra år sedan lanserades ett kulinariskt projekt i 13 länder runt om i världen Restaurangens dag, som förra året var ett experiment, men i år på riktigt nådde även vår region. Det är en kulinarisk festival, under vilken vem som helst kan öppna sin egen restaurang under en dag. Var som helst och när som helst på en viss dag, fyra gånger om året. »Kulinariska evenemang i det fria är en del av populärkulturen, vilket har fört köket betydligt närmare människor än tidigare år. Hon bestämde sig för det primära mänskliga behovet av mat som vi alla har gemensamt - vi gillar alla att äta gott," avslutade Lior samtalet om trenden med kulinariska evenemang. Tja, köket och njutningen av mat har blivit inbäddade i varje por i vårt liv och vår kultur. Tänk bara på hur vi dreglar när vi ser filmen Chef (Chef), där den passionerade kocken Carl slutar sitt jobb och börjar laga mat i en gammal lastbil.
Det finns fler och fler sådana lastbilar runt om i världen och de är långt ifrån oattraktiva. Bland de ovan nämnda utmärkelserna imponerade lastbilen mest med sitt utseende Hip Hop Chip Shop, från vilken vi serveras otraditionell fish and chips, inspirerad av hiphopkulturens fantasifulla och experimentella etos. Bodar från antikens Grekland och små gatumatsförsäljare sprids därför över hela världen i olika former. Med entusiasm och smak. Med öppna sinnen och exceptionella kulinariska tillvägagångssätt. Nej, inget slår god mat.
Butik - till synes obekant
attraktiv
lastbil med mer
mer attraktiva, läckra rätter.
Infomat
Street food runt om i världen
Tack vare dess låga pris och bekvämlighet konsumeras gatumat av cirka 2,5 miljarder människor runt om i världen varje dag. Vi kan hitta något annorlunda gatumat i Belize, där vi kommer att serveras utmärkt fisk och skaldjur precis vid montrarna på piren. Bland annat är Bryssel i Belgien, Ciudad de México i Mexiko, Istanbul i Turkiet, färgstarka Marrakech i Marocko och Bangkok i Thailand kända för sin utmärkta gatumat utomhus.
Öl & Burger Fest
Öl & Burger Fest, som kommer att innehålla omkring 25 inhemska (och utländska) ölleverantörer och lika många leverantörer av en mängd olika hamburgare, kommer att ha tre föreställningar i år. Den första, vårupplagan, kommer att inta Pogačarjev trg i Ljubljana den 11 och 12 april 2015, sommarupplagan kan väntas i juli, och höstupplagan i oktober.
Öppet kök
Öppet kök på grund av sin exceptionella popularitet upplevde den också en pilot i Slovenj Gradac förra året, och i år meddelar teamet att det kommer att expandera till andra platser också. låt oss smaka på en mängd olika smaker som serveras av cateringfirman i 45 montrar, och i år kommer antalet leverantörer att öka ännu mer; vid den tredje upplagan av Öppet kök kommer vi att kunna gå bland max 55 stånd. Varje säsong presenteras cirka 250 olika rätter på Öppna köket.
Restaurangens dag
Den 21 maj 2011, när han Restaurangens dag upplevde sin första upplaga öppnades 45 restauranger i 13 länder runt om i världen. Den 15 februari 2015 serverade 1 375 restauranger i 34 länder sina rätter, inklusive Cat's Pie-teamet i Ljubljana. Nästa restaurangdag kommer att vara den 16 maj 2015.
