Uma receita para mimos: um divino cheesecake de tiramisu que não precisa ser assado

A popular sobremesa italiana ganhou uma nova versão: cheesecake de tiramisuconforme preparado por O cozinheiro gourmetVeja como preparar esta eterna sobremesa italiana de uma forma um pouco diferente. E muitas delícias adocicadas!

Ingridientes

para a fundação

• 170 g de biscoitos tiramisu (savoiardi)
• 75 g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de cacau
• 1/2 colher de chá de café (em pó)

Para o creme

• 500 g de queijo mascarpone
• 150 g de açúcar em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Creme de 180 ml
• 360 ml de café coado
• 8 g de gelatina em pó + 40 ml de água
• biscoitos tiramisu (savoiardi)
• cacau para polvilhar

Preparação

Em um processador de alimentos (ou em um saco hermético), triture os biscoitos de tiramisu com o café e o cacau. Adicione a manteiga derretida e misture até que os ingredientes estejam bem incorporados. Espalhe a base em uma assadeira de 20 cm. Leve à geladeira.

Numa tigela pequena, misture a gelatina em pó com a água. Deixe repousar por 10 minutos para hidratar.

Despeje o café quente em uma tigela grande e rasa e reserve para esfriar.

Numa tigela grande, misture o mascarpone, o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso e fofo. Numa tigela separada, bata o creme de leite. Adicione-o gradualmente à mistura de mascarpone.

Aqueça a gelatina no micro-ondas por 15 minutos. Ao retirá-la, adicione algumas colheres da mistura de mascarpone e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, incorpore tudo ao creme de leite, mexendo até obter uma mistura bem homogênea.

Espalhe metade do creme sobre a base. Adicione uma camada de biscoitos de tiramisu previamente mergulhados em café frio por 1 a 2 segundos. Cubra com outra camada de creme e espalhe uniformemente. Leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.

Pouco antes de servir, polvilhe com cacau. Bom apetite!

Você também pode conferir o preparo do divino cheesecake de tiramisu no vídeo em anexo!