O burek de carne é um dos pratos bósnios mais populares aqui. Procuramos uma receita autêntica em um antigo livro de receitas iugoslavo e pedimos conselhos a um cozinheiro experiente.
Você sabia que era fácil Burek na cozinha bósnia apenas e apenas carne? Ao visitar Sarajevo, os vendedores certamente lhe dirão isso muitas vezes. “Todo o resto é torta”, gostam de dizer com um sorriso no rosto. Demos uma olhada na edição antiga do livro Mil e uma receitas da culinária iugoslava (1986) e procurou uma receita autêntica de burek (de carne). Vamos preparar assim.
Receita do burek de carne mais autêntico:
Ingredientes para o burek de carne mais autêntico:
Massa levantada:
- 1/2 kg de farinha
- 2 colheres de óleo
- 2,5 dcl de água morna
- sal
Enchimento:
- 1/2 kg de carne moída
- 250 g de carne de porco picada
- 1 cabeça de cebola
- 1,5 colheres de chá de pimenta
- sal
- óleo
O processo de preparação do autêntico burek de carne:
Preparação de massa para burek de carne:
Misture a massa com todos os ingredientes listados para a massa puxada, fazendo um buraco na farinha e polvilhe sal e óleo. Em seguida, misture e sove até que a massa não grude mais nos dedos. Em seguida, divida em duas partes sobre uma superfície enfarinhada. Amasse cada parte da massa até formar uma bola e enrole delicadamente ambas as partes em dois macarrão de 15 cm de espessura. Cubra-os com óleo e deixe descansar por uma hora. A massa é então estendida bem fina sobre uma mesa enfarinhada e está pronta para uso. Dica: Se houver bordas grossas, corte-as, misture, deixe descansar e estenda novamente. Claro, também podemos comprar a massa.
Preparação do recheio do burek de carne:
Pique a cebola finamente e misture com a carne picada, previamente salgada e apimentada. Pulverize a massa bem enrolada com azeite, espalhe o recheio de carne e enrole cerca de um terço com a ajuda de uma toalha de mesa, corte em todo o comprimento e enrole mais duas vezes. A massa também pode ser cortada em pedaços e enrolada conforme desejado. Antes de levar ao forno, unte novamente com óleo ou manteiga. Asse no forno a 200 graus Celsius por 35-40 minutos.
Bom apetite!
