Burek od mesa jedno je od najpopularnijih bosanskih jela kod nas. Autentičan recept potražili smo u staroj jugoslavenskoj kuharici i pitali iskusnu kuharicu za savjet.
Znao si da je lako Burek u bosanskoj kuhinji samo i samo meso? Posjećujući Sarajevo, prodavači će vam to sigurno više puta reći. Sve ostalo su pite, vole reći s osmijehom na licu. Zavirili smo u staro izdanje knjige Tisuću i jedan recept jugoslavenske kuhinje (1986.) i tragali za autentičnim receptom za (mesni) burek. Pripremimo ga ovako.
Recept za najautentičniji burek od mesa:
Sastojci za najautentičniji burek od mesa:
Dizano tijesto:
- 1/2 kg brašna
- 2 žlice ulja
- 2,5 dcl tople vode
- sol
punjenje:
- 1/2 kg mljevene junetine
- 250 g mljevene svinjetine
- 1 glavica luka
- 1,5 žličica papra
- sol
- ulje
Postupak pripreme autentičnog mesnog bureka:
Priprema tijesta za burek od mesa:
Zamijesite tijesto od svih navedenih sastojaka za vučeno tijesto tako da u brašnu napravite udubinu u koju pospete sol i ulje. Zatim miješati i mijesiti dok se tijesto više ne lijepi za prste. Zatim ga na pobrašnjenoj površini podijeliti na dva dijela. Svaki dio tijesta umijesiti u obliku loptice i oba dijela lagano razvaljati u dvije jufke debljine 15 cm. Premažite ih uljem i ostavite da odstoje sat vremena. Tijesto se zatim vrlo tanko razvalja na pobrašnjenom stolu i spremno je za upotrebu. Savjet: Ako ima debljih rubova, odrežite ih, premijesite, ostavite da odmore i ponovno razvaljajte. Naravno, tijesto možemo i kupiti.
Priprema nadjeva za mesni burek:
Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom koje ste prethodno posolili i popaprili. Tanko razvaljano tijesto poprskati uljem, namazati mesnim nadjevom i uz pomoć stolnjaka zarolati oko trećine, zarezati po cijeloj dužini i još dva puta zarolati. Tijesto se također može rezati na komade i motati po želji. Prije nego što ga stavite u pećnicu, vrh ponovno nauljite ili premažite maslacem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 35-40 minuta.
Dobar tek!
