Vocês já estão familiarizados com os tipos de panquecas americana e francesa. Portanto, chegou a hora de experimentar um novo tipo, mais precisamente - panquecas japonesas. Devido à sua textura extremamente macia e aerada, também são chamadas de suflê-panquecas.
O que diferencia essas panquecas das demais é a forma como são assadas, pois é importante que fiquem macias no meio e levemente crocantes por cima e por baixo. Sirva-os no café da manhã, almoço ou como uma guloseima no café da tarde.
Para assar corretamente essas panquecas, você precisará de uma forma redonda de metal ou de aro, com 5 ou 7 cm de diâmetro e 5 cm de altura.
Panquecas japonesas ou panquecas de suflê
Ingredients
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 ¼ xícaras de leite
- 4 colheres de chá de manteiga
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 gema de ovo
- 3 claras de ovo
- óleo Acessórios
- manteiga
- xarope de bordo
- açucar em pó
- sorvete
- geléia -frutas (morangos, framboesas, mirtilos, kiwi, ananás, tangerinas...)
Directions
- Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em outra, o leite, a manteiga derretida, o extrato de baunilha e as gemas até misturar bem. Adicione as claras à terceira tigela e bata-as com uma batedeira por cerca de dois minutos até que aumentem de tamanho e fiquem firmes.
- Peneire o conteúdo do recipiente com leite em uma tigela com farinha. Misture bem, não se preocupe se ficarem alguns grumos pequenos. Adicione cuidadosamente um terço das claras batidas e misture delicadamente. Em seguida, adicione o restante das claras, misture delicadamente novamente para que tudo fique levemente combinado.
- Lubrifique levemente um molde de metal redondo ou formas de bolo. Aqueça a placa de aquecimento a uma temperatura média-alta. Unte uma forma adequada, coloque-a no fogão e coloque um modelo de metal no meio.
- Encha metade do modelo de metal com massa. Tampe a panela e deixe a panqueca cozinhar por cerca de 5 minutos até que suba ao topo da panela.
- Em seguida, com uma espátula, levante-o lentamente para ver se o fundo está cozido. Neste caso, vire-o cuidadosamente para o outro lado junto com o molde de metal.
- Tampe a panela novamente e asse por mais 5 minutos. Verifique se a segunda parte da panqueca também está cozida e tostada e coloque-a em um prato.
- Sirva imediatamente com coberturas de sua escolha.
