O salmão é um peixe fantástico, cheio de óleos valiosos. É um ingrediente muito versátil, e fica incrível cru, frito, assado, defumado ou em conserva. Por sua textura delicada, o salmão é o campeão entre os peixes, pois pode ser preparado de diversas formas.
Salmão ao molho de limão
Ingredients
- 4 bifes de salmão
- 1 limão
- 3 colheres de salsa picada
- 3 colheres de hortelã picada
- 1 colher de sopa de chalotas picadas
- 1 colher de sopa de malagueta picada
- 1 alho picado
- 1/2 colher de chá de vinagre de vinho
- 5 1/2 colheres de sopa de azeite – 3/4 colher de chá de sal
Directions
- Corte o limão ao meio e retire as sementes. Esprema uma metade em uma tigela pequena e corte a outra metade em fatias menores.
- Adicione rodelas de limão à tigela com o suco espremido. Em seguida, adicione salsa, hortelã, pimenta, alho, vinagre, 4 1/2 colheres de sopa de azeite e 1/4 de sal.
- Seque os bifes de salmão com uma toalha de papel. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela. Coloque os bifes de salmão na frigideira. Pressione delicadamente o salmão com um processador de alimentos para escorrer e liberar os sucos e tempere com 1/4 colher de chá de sal.
- Grelhe os bifes por cerca de oito minutos, até a pele ficar crocante e o salmão dourar nas bordas.
- Vire os bifes e polvilhe com sal. Asse por mais dois minutos.
- Transfira os bifes para um prato e regue com a mistura de limão e especiarias.
- Sirva imediatamente.
