Enólogos ecológicos eslovenos: vinho orgânico esloveno para todos os gostos

A procura por alimentos orgânicos aumenta a cada dia e o vinho não é diferente. Viticultura e vinificação orgânica está em ascensão no nosso país e faz parte do turismo verde. O vinho produzido desta forma tem cor mais intensa e sabor rico, e a produção também é muito mais ecológica. Desde 2012, os vinhos produzidos desta forma também podem ostentar o logótipo Orgânico da UE, mas nem todo mundo tem isso ainda.

Apesar da qualidade muito melhor do vinho biológico, os custos da sua produção são muito superiores aos da produção convencional e o rendimento é inferior, pelo que não são muitos os enólogos que optam por este método. No nosso país, porém, são muitos os que decidiram produzir este tipo de vinho, que também impressiona os estrangeiros.

Enólogos ecológicos eslovenos: vinho orgânico esloveno para todos os gostos

Fazenda biologicamente dinâmica Urbajs

Vamos, Urbajs é o primeiro enólogo esloveno com Certificado Deméter, onde o produtor deve respeitar os princípios biodinâmicos. É também um dos mais renomados produtores de vinho naturais eslovenos, ele não interfere no vinho, mas deixa que a natureza o faça. Ao abrir a garrafa, você nunca sabe o que o espera.

Para o seu vinho não acrescenta nada e não tira nada. De forma tradicional, ele prensa as uvas, deita-as em barricas, e espera para ver o que vai acontecer, com a ajuda de “fadas de pedigree”, como diz. Estes são leveduras, enzimas e fungos, que ia do solo ao cacho. Portanto, certamente não há outro enólogo que consiga colocar mais vinhos diferentes na mesa. Suas peculiaridades biodinâmicas podem ser encontradas de Estocolmo a Paris, e aqui estão suas bases de catering casa do Franko e Cristóvão.

Fazenda biologicamente dinâmica Urbajs
Rifnik 44b
Sentur

info-urbajs.si

Viticultura orgânica Rodica

Rodica é uma das maiores fazendas de vinho orgânico com um certificado de produção biológica na Eslovénia. A quinta está localizada no coração da Ístria eslovena, na aldeia de Truške nad Marezigami, perto de Koper. O iniciante Marinko Rodica está envolvido com a viticultura desde 1998, quando seu falecido pai lhe deixou mil vinhas. Junto com sua família, sua esposa Suzana e seus filhos Matic, Aleš e Roko, ele tem hoje diversas variedades tintas em seus vinhedos, mas as mais populares são as variedades indígenas - refošk, malvasia e moscatel amarelo.

Ao cultivar uvas eles não usam fertilizantes minerais e sem conservantes sintéticos eles produzem uvas saudáveis. No âmbito do certificado orgânico, procuram encontrar a convivência com a natureza, recorrendo a conhecimentos antigos. Eles também tentam usar o mínimo possível de recursos ecológicos, os vinhos também não são sulfurados adicionalmente. A popularidade dos seus vinhos está a aumentar devido à sua elevada qualidade, sendo também exportados para EUA e outros países europeus.

Viticultura orgânica Rodica
Truška 1c
Marezige

rodica.si

Vinho ecológico Šošter

A fazenda orgânica Šošter está inativa há 25 anos no coração da gorice Jezuralemsko-Ormoške. Eles estão tentando interferir o mínimo possível no desenvolvimento natural do vinho, é por isso que, como dizem, os vinhos são diferentes de ano para ano, tal como a nossa vida, um pouco diferente todos os anos. Então, em seus vinhedos eles não usam herbicidas e fertilizantes minerais artificiais, mas incluem apenas meios ecológicos no ciclo agrícola ecológico.

As uvas são cultivadas nos melhores locais do Parque Paisagístico de Jerusalém, e é o seu guia preservar a riqueza autêntica do vinho com intervenções mínimas nos processos naturais, fornecido pela natureza. Eles são divididos em fresco, maduro e natural, e sua coleção atualmente inclui espécies sauvignon e chardonnay de diferentes idades e uma mistura dos dois.

Fazenda orgânica Šoster
Mali Brebrovnik 10
Ivanjkovci

soster.si

Vinhos Biológicos Montemororo

Matjaž Babič é o fundador desta jovem família vitivinícola, que desde 2007 quer preservar a tradição. O nome MonteMoro vem de seu vinhedo original, localizado em Šalarské hrib, perto de Koper, chamado Morova cortina. É daí que vêm a família Moro e as suas vinhas, agora restauradas. Eles se dedicam especialmente refošku, por causa de sua forte cor escura, já que “moro” para os habitantes da Ístria significa escuro ou preto.

Prestam muita atenção às vinhas, porque querem cultivá-las num ambiente amigo do ambiente, localizado no lado ensolarado. Pequena cepa de videira permite que os cachos amadureçam de forma saudável e, portanto, pode ser feito a partir deles vinhos da mais alta qualidade. Eles usam em seu porão as antigas técnicas de seus avós, combinadas com conhecimentos modernos, para que o vinho amadureça da forma mais natural possível. Só assim os seus vinhos podem ter um sabor tão rico.

Vinhos Biológicos Montemoro
Tribão 7
aneto

montemoro.eu

Vinho vivo Štekar

No coração de Goriške Brd na aldeia de Snežatno Família Štekar cria uma tradição secular de vinificação. Terra cheio de minerais e sol à beira-mar representam condições ideais para as suas vinhas. Eles acreditam que a natureza lhes oferece tanto quanto eles, por isso querem oferecer às suas vinhas condições naturais, com intervenção mínima no seu processo de crescimento. Eles têm certificado ecológico, razão pela qual o seu vinho também é certificado como tal produto.

Dizem que as uvas estão vivas, por isso as tratam e cuidam desta forma. É isso o vinho está vivo, portanto, devido às intervenções mínimas, cada frasco é algo diferente e especial. A sua gama inclui Ribola, Pinot Gris, Malvasia, vinho Filip, Emilio cuvee, Cabernet Sauvignon, vinho espumante Emma e Orvalho de Eros. Vinhos de primeira qualidade para todos os gostos.

Vinho e turismo Štekar
Nevado 26 a
Kojska

vinagretekar.si

Guerrilha

A Guerrilha de Ajdovščina é fruto de ideias, sonhos, desejos e teimosia Zmagoslav Petrič. Na sua moderna adega e vinha segue princípios biodinâmicos, porque acredita que a chave da vida está na harmonia e no equilíbrio. Diz que na sua ideia de viticultura acredita no total respeito pela natureza e que o vinho autêntico nasce na vinha e só amadurece na sua perfeição na adega.

As vinhas estão localizadas na encosta sul da serra de Vipava, o que permite uma boa ventilação, uma óptima exposição solar e grandes oscilações de temperatura entre o dia e a noite. Ao utilizar preparações biodinâmicas, eles espalham a microflora e eles conectam plantas com forças cósmicas e promover a resistência dos próprios organismos, através da utilização composto e adubo verde no entanto, cuidam da revitalização do solo e da diversidade biológica, o que, como dizem, é condição para a saúde e harmonia da vinha.

Vinhos de guerrilha
Montanha 111
Ajdovščina

guerila.si

Vinhos Montins e Eko Laura

Em uma propriedade orgânica Vinhos Montis e Eko Laura produzir os tesouros naturais da Ístria Eslovena: vinhos, azeites, licores caseiros e aguardentes. A sua gama de vinhos inclui duas variedades indígenas: Refosk e Malvasia, e assim por diante Mascate. Na pequena aldeia de Montinjan, na Ístria, em Mareziga nad Koper, a uma altitude de 150 metros acima do nível do mar, as condições para o crescimento da vinha e da azeitona são muito favoráveis. As vinhas ocupam posições ensolaradas com vista para o mar, por isso diz-se que é por isso que as desenha o cheiro do Mediterrâneo e o sabor rico.

Porque eles se esforçam pela natureza intocada, eles eles evitam fitofármacos, que prejudicam a saúde e o meio ambiente, e seu slogan é "Desfrutar de forma saudável para desfrutar de forma saudável." Eles preservam um tipo de vinho uma maneira antiga de cultivo, e por outra tecnologia mais moderna. O sucesso deles é demonstrado por numerosos prêmios de qualidade em competições nacionais e internacionais.

Vinhos Montins e Eko Laura
Montinjan 7
Marezige

facebook.com

Mas estes não são os únicos vinicultores envolvidos na produção gotas nobres orgânicas. Na Eslovénia, o seu número aumenta todos os anos. Se ainda não experimentou vinho biológico, atualmente tem opções mais do que suficientes para experimentar a sua casta preferida na sua forma natural.

Outros vinicultores eslovenos que produzem vinhos orgânicos

Vinhos Rojac, Šmarje, rojac.eu
Mlečnik, Volčja Draga, mlecnik.eu
Korenika & Moškon, Izola, korenikamoskon.si
Vinícola Batič, Šempas, batic.si
Guerrilha, Ajdovščina, guerila.si
Fazenda Slavček, Dornberk, eslavcek.si
Viticultura e vinificação JNK, Šempas, www.jnk.si
Fazenda orgânica e vinícola Hauptman, Bresternica, facebook.com
Fazenda turística orgânica Valentan, Malečnik, facebook.com/ekovalentan
Vinícola Erzetič, Goriška Brda, vina-erzetic. com
Fazenda orgânica Marjan Pipuš, Bresternica
Vinhos Klabjan, Črni Kal

O que exatamente é a viticultura e a vinificação orgânica?

As uvas destinadas a vinhos biológicos devem ser produzido organicamente. Então, ao cultivar vinhas, não pode ser usado fertilizantes minerais e fitofármacos, mas apenas fertilizantes orgânicos. Pode ser estrume ou, por exemplo, composto. Porém, por ser a videira uma planta muito sensível e frequentemente atacada por pragas, ela precisa ser protegida. Os enólogos, portanto, tentam ser seletivos na escolha das variedades variedades tão resistentes quanto possível, mas eles só o usam para proteção misturas naturais.

Mas na hora de fazer vinho com uvas orgânicas, é preciso saber que elas também são permitidas apenas preparações naturais, portanto uvas possuem fungo, sem aditivos como acontece com o vinho convencional. É vinho na escória por muito tempo, então é necessário menos sulfurização, e no final também tem mais antioxidantes.