Enólogos ecológicos eslovenos: vino orgánico esloveno para todos los gustos

A pesar de la calidad mucho mejor del vino orgánico, los costos de su producción son mucho más altos en comparación con la producción convencional y el rendimiento es menor, por lo que no muchos enólogos eligen este método. En nuestro país, sin embargo, no son pocos los que se han decidido a elaborar este tipo de vinos, que también impresiona a los extranjeros.

Enólogos ecológicos eslovenos: vino orgánico esloveno para todos los gustos

Granja biológicamente dinámica Urbajs

Vamos Urbajs es el primer enólogo esloveno con Certificado Deméter, donde el cultivador debe respetar los principios biodinámicos. Es también uno de los enólogos naturales eslovenos más reconocidos, no interfiere con el vino, sino que deja que la naturaleza lo elabore. Cuando abres la botella, nunca sabes realmente lo que te espera.

a tu vino no agrega nada y nada quita. De forma tradicional, prensa la uva, la vierte en toneles y espera a ver qué pasa, con la ayuda de "hadas de pedigrí", como él dice. Estos son levaduras, enzimas y hongos, que pasó del suelo al racimo. Por lo tanto, ciertamente no hay otro enólogo que pueda poner más vinos diferentes sobre la mesa. Sus peculiaridades biodinámicas se pueden encontrar de Estocolmo a París, y aquí están sus bases de restauración la casa de franco y Cristóbal.

Granja biológicamente dinámica Urbajs
Rifnik 44b
Sentur

info-urbajs.si

Viticultura ecológica Rodica

Rodica es una de las mayores fincas de vino orgánico. con un certificado de producción orgánica en Eslovenia. La granja está ubicada en el corazón de la Istria eslovena, en el pueblo de Truške nad Marezigami, cerca de Koper. El principiante Marinko Rodica ha estado involucrado en la viticultura desde 1998, cuando su difunto padre le dejó mil vides. Junto con su familia, su esposa Suzana y sus hijos Matic, Aleš y Roko, hoy tiene varias variedades tintas en sus viñedos, pero las más populares son las variedades autóctonas: refošk, malvasía y moscatel amarillo.

Al cultivar uvas no utilizan fertilizantes minerales y sin conservantes sintéticos producen uvas sanas. Como parte del certificado orgánico, intentan encontrar la convivencia con la naturaleza, utilizando conocimientos antiguos. También tratan de utilizar la menor cantidad posible de recursos ecológicos, los vinos tampoco se sulfuran adicionalmente. La popularidad de sus vinos es cada vez mayor debido a su alta calidad, y también se exportan a Estados Unidos y otros países europeos.

Viticultura ecológica Rodica
Truška 1c
Marézige

rodica.si

Vino ecológico Šošter

La granja orgánica Šošter ha estado inactiva durante 25 años. en el corazón de la garganta de Jezuralemsko-Ormoške. Están tratando interferir lo menos posible con el desarrollo natural del vino, por eso, como se suele decir, los vinos son diferentes de año en año, al igual que nuestras vidas, un poco diferentes cada año. Así en sus viñedos no utilizan herbicidas y fertilizantes minerales artificiales, pero solo incluyen medios respetuosos con la naturaleza en el ciclo ecológico de la agricultura.

Las uvas se cultivan en las mejores ubicaciones del Parque Paisajístico de Jerusalén, y es su guía. preservar la auténtica riqueza del vino con mínimas intervenciones en los procesos naturales, proporcionada por la naturaleza. se dividen en fresco, maduro y natural, y su colección actualmente incluye especies sauvignon y chardonnay de diferentes edades, y una mezcla de los dos.

Granja orgánica Šoster
Malí Brebrovnik 10
Ivanjkovci

soster.si

Vinos Orgánicos Montemororo

Matjaž Babič es el fundador de esta joven familia vitivinícola, que desde 2007 quiere conservar la tradición. El nombre MonteMoro proviene de su viñedo original, que se encuentra en Šalarské hrib cerca de Koper, llamado Morova cortina. De allí son originarios la familia Moro y sus viñedos, que ahora han restaurado. Se dedican especialmente refošku, por su fuerte color oscuro, ya que "moro" para los habitantes de Istria significa oscuro o negro.

Prestan mucha atención a los viñedos, porque quieren cultivarlos en un ambiente respetuoso con el medio ambiente, ubicado en el lado soleado. Pequeña cepa de vid permite que los racimos maduren sanamente y, por lo tanto, se pueden hacer a partir de ellos vinos de la más alta calidad. Usan en su sótano las antiguas técnicas de sus abuelos, combinadas con los conocimientos modernos, para que el vino madure con la mayor naturalidad posible. Solo así sus vinos pueden tener un sabor tan rico.

Vinos Orgánicos Montemoro
Tribano 7
Eneldo

montemoro.eu

Vino vivo Štekar

En el corazón de Goriške Brd, en el pueblo de Snežatno, familia Stekar crea una tradición centenaria de vinificación. Tierra llena de minerales y sol de playa representan condiciones ideales para sus vides. Creen que la naturaleza les ofrece tanto como ellos se la ofrecen, por eso quieren ofrecérselo a sus viñas condiciones naturales, con mínima intervención en su proceso de crecimiento. Ellos tienen certificado ecológico, por lo que su vino también está certificado como tal producto.

Dicen que las uvas están vivas, por eso las tratan y cuidan de esta manera. Eso es todo el vino está vivo, por lo tanto, debido a las mínimas intervenciones, cada botella es algo diferente y especial. Su rango incluye Ribola, Pinot Gris, Malvasía, Vino Filip, Emilio Cuvee, Cabernet Sauvignon, Vino Espumoso Emma y rocío de eros. Vinos de primera calidad para todos los gustos.

Štekar vino y turismo
Nevado 26 a
Kojska

vinastekar.si

Guerrilla

La guerrilla de Ajdovščina es fruto de ideas, sueños, deseos y terquedad Zmagoslav Petric. En su moderna bodega y viñedo sigue los principios biodinámicos, porque cree que la clave de la vida está en la armonía y el equilibrio. Dice que en su idea de la viticultura cree en el respeto total a la naturaleza y que el vino auténtico nace en el viñedo y solo madura en su perfección en la bodega.

Los viñedos están ubicados en la ladera sur de las colinas de Vipava, lo que permite una buena ventilación, luz solar óptima y altas fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche. Mediante el uso de preparados biodinámicos, propagan la microflora y conectan plantas con fuerzas cósmicas y promover la propia resistencia de los organismos, mediante el uso compost y abono verde sin embargo, se encargan de revitalizar el suelo y la diversidad biológica, lo que, como dicen, es una condición para la salud y armonía de la viña.

Vinos de guerrilla
Montaña 111
Ajdovščina

guerila.si

Vinos Montins & Eko Laura

En una finca orgánica Vinos Montis y Eko Laura producir los tesoros naturales de la Istria eslovena: vinos, aceite de oliva, licores caseros y brandy. Su gama de vinos incluye dos variedades autóctonas: Refosk y malvasía, etcétera Moscatel. En el pequeño pueblo de Istria de Montinjan en Mareziga nad Koper, a una altitud de 150 metros sobre el nivel del mar, las condiciones para el crecimiento de la vid y el olivo son muy favorables. Los viñedos ocupan posiciones soleadas con vistas al mar, por eso se dice que por eso los diseña. el olor del mediterráneo y el rico sabor.

Porque se esfuerzan por la naturaleza virgen, ellos evitan los fitofármacos, que dañan tanto la salud como el medio ambiente, y su lema es “Disfrutar sano para disfrutar sano”. Conservan un tipo de vino. una antigua forma de cultivo, y por otra tecnología más moderna. Numerosos premios a la calidad de concursos internacionales y nacionales demuestran que tienen éxito en esto.

Vinos Montins & Eko Laura
Montinján 7
Marézige

facebook.com

Pero estos no son los únicos bodegueros involucrados en la elaboración gotas nobles orgánicas. En Eslovenia, su número aumenta cada año. Si aún no ha probado el vino orgánico, actualmente tiene opciones más que suficientes para probar su variedad favorita en su forma natural.

Otros enólogos eslovenos que producen vinos orgánicos

Vinos Rojac, Šmarje, rojac.eu
Mlečnik, Volčja Draga, mlecnik.eu
Korenika y Moskon, Izola, korenikamoskon.si
Bodega Batic, Šempas, batic.si
Guerrilla, Ajdovščina, guerila.si
Granja Slavček, Dornberk, slavcek.si
Viticultura y enología JNK, Šempas, www.jnk.si
Granja orgánica y bodega Hauptman, Bresternica, facebook.com
Granja turística orgánica Valentan, Malečnik, facebook.com/ekovalentan
Bodega Erzetič, Goriška Brda, vina-erzetic.com
Granja orgánica Marjan Pipuš, Bresternica
Vinos Klabjan, Črni Kal

¿Qué es exactamente la viticultura y enología ecológicas?

Las uvas destinadas a vinos ecológicos deben ser producido orgánicamente. Entonces, al cultivar vides, no se puede usar fertilizantes minerales y fitofarmacéuticos, pero solo fertilizantes orgánicos. Esto puede ser estiércol o, por ejemplo, compost. Sin embargo, dado que la vid es una planta muy sensible que a menudo es atacada por plagas, necesita protección. Los enólogos, por lo tanto, intentan ser selectivos al elegir las variedades. variedades tan resistentes como sea posible, y solo lo usan para protegerse mezclas naturales.

Pero cuando llega el momento de hacer vino a partir de uvas ecológicas, hay que tener en cuenta que también están permitidas solo preparaciones naturales, por lo tanto hongo propio de la uva, sin aditivos como con el vino convencional. es vino en heces durante mucho tiempo, por lo que es necesario menos sulfuración, y al final también tiene más antioxidantes.