让我们看看如何制作最好的自制果酱。您是否想过为什么有些家庭主妇会在果酱中添加少量小苏打或泡打粉？这两种成分实际上对果酱的味道和质地有什么作用？
自制果酱 需要一些知识和经验。你可能认为它是 制作果酱很容易 – 水果、糖和烹饪。但事实是，不同的水果具有不同的酸度，最终影响果酱的味道。
幸运的是，经验丰富的厨师分享了一个技巧，当我们处理明显酸的果酱时，这个技巧被证明是正确的解决方案。
自制果酱：小苏打或发酵粉如何发挥作用？
如果我们发现自己处于最终产品的情况 太酸了 根据我们的口味，可以通过添加少量小苏打或发酵粉来找到解决方案。这个方法起着关键作用 中和过量的酸度 果酱中。
保持适度很重要 - 每 1 公斤水果只需 1/4 茶匙小苏打或发酵粉就足够了。
但是当我们添加小苏打或泡打粉时会发生什么？
当混入果酱中时 小苏打 或发酵粉，化学反应开始。水果中的酸与小苏打或发酵粉发生反应，导致二氧化碳的释放。该反应有多种作用 - 它中和 酸度过高 并产生气泡，为果酱增添轻盈的质感。发酵粉或小苏打不仅可以改善果酱的风味，还可以改善其质地。
重要的是要注意，只有当果酱对您的口味来说实在太酸时才应使用此技巧。即使少量的小苏打或发酵粉也会对成品产生很大的影响。
这种神秘的方法代表了其中之一 烹饪魔法，这被经验丰富的家庭主妇视为宝贵的知识宝库。
