최고의 홈메이드 잼을 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 일부 주부들이 왜 잼에 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 조금 첨가하는지 궁금한 적이 있습니까? 이 두 가지 성분이 실제로 잼의 맛과 질감에 어떤 영향을 미치나요?
직접 만든 잼 약간의 지식과 경험이 필요합니다. 그렇다고 생각할 수도 있겠네요 잼 만드는 건 쉬워요 – 과일, 설탕, 요리. 그러나 진실은 과일마다 산도가 다르며 궁극적으로 잼의 맛에 영향을 미친다는 것입니다.
다행스럽게도 숙련된 요리사는 신맛이 나는 잼을 다룰 때 올바른 해결책이 되는 비결을 공유합니다.
홈메이드 잼: 베이킹 소다나 베이킹 파우더는 어떻게 작용하나요?
요리 잼. 사진 : Roman Odintsov / Pexels최종 제품이 너무 신맛 우리 입맛에 맞게 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 조금 첨가하면 해결책을 찾을 수 있습니다. 이 방법은 다음에서 중요한 역할을 합니다. 과잉 산도의 중화 잼에.
적당히 유지하는 것이 중요합니다. 일반적으로 과일 1kg당 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더 1/4티스푼이면 충분합니다.
하지만 베이킹소다나 베이킹파우더를 넣으면 어떻게 될까요?
잼에 섞으면 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 사용하면 화학 반응이 시작됩니다. 과일의 산은 베이킹 소다나 베이킹 파우더와 반응하여 이산화탄소를 방출합니다. 이 반응에는 여러 가지 효과가 있습니다. 과도한 산도 잼에 바람이 잘 통하는 질감을 더해주는 거품을 만들어냅니다. 베이킹 파우더나 베이킹 소다는 잼의 맛뿐만 아니라 질감도 향상시킵니다.
너무 산성이면 베이킹 소다를 첨가하세요. 사진: Kaboompic / Pexels이 방법은 잼이 입맛에 비해 너무 시큼한 경우에만 사용해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 소량의 베이킹 소다나 베이킹 파우더도 완성된 제품에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
이 신비한 접근 방식은 다음 중 하나를 나타냅니다. 요리 마술경험 많은 주부들이 지식의 보물로 간직하고 있는 책입니다.
