Som konsulent for sund kost i Sauna Club Breza bestræber jeg mig altid på, at menuerne består af de lækreste og sæsonbestemte retter. Og på trods af at sommeren allerede er forbi, kan vi stadig pifte vores tallerken op med årstidens friske retter. Efteråret er endda en yndet årstid for mange mennesker, som omslutter os med en bred vifte af farvenuancer, varmt vejr og meget velsmagende årstidens fødevarer.
Min favorit efterårsret – græskar i ovnen med rosmarin
Denne vidunderlige orange farve og guddommelige søde smag af græskar vil ikke efterlade nogen ligeglade. Jeg foretrækker at tilberede græskar i ovnen med rosmarin, himalayasalt og groftkværnet peber, jeg tilføjer ofte andre grøntsager såsom squash og gulerødder. Det er relativt hurtigt klar - på cirka 15 minutter - så det er et godt valg til en hurtig frokost, aftensmad eller til en forkælelse, når man er sammen, da det ser meget attraktivt og fristende ud. Farven i sig selv indikerer en rig kilde til betacaroten, som er en kraftig antioxidant, beskytter kroppen mod påvirkning af frie radikaler og styrker immunforsvaret. Carotenoider hjælper med at beskytte mod sygdomme relateret til oxidativt stress, såsom kræft og hjerte-kar-sygdomme, og alle græskar er også en fremragende kilde til C-vitamin, B-vitaminer, kalium og mangan.
Æbler til morgenmad og frokost
Jeg er helt vild med æbler, oftest spiser jeg dem for sig selv eller skåret i tynde skiver, med kanel og citronsaft. De er fantastiske med det samme på tom mave eller til en snack. De er rige på kostfibre (pektin), antioxidanter, C-vitamin, betakaroten og mineraler (kalium) og er dermed med til at rense kroppen, tabe sig, styrke immunforsvaret, hjertet, åndedrætssystemet mv.
Broccoli - et godt valg til frokost eller middag
Broccoli kan perfekt pifte dine retter op, og med hensyn til medicinske egenskaber vil jeg placere den helt øverst på listen over fødevarer. Den er rig på et gunstigt forhold mellem phytonutrients, antioxidanter og kostfibre og spiller derfor en vigtig rolle i at ødelægge frie radikaler, forynge og afgifte kroppen. På grund af indholdet af mineraler, jern og C-vitamin har det også en positiv effekt på knoglesundheden og afsyring af kroppen. Du kan nyde det som et hurtigt måltid – hvidløgsstegt broccoli med olivenolie og eventuelt krydre måltidet med quinoa med gurkemeje.
Rødbeder – den glemte grøntsag
Revet eller hakket frisk rødbede krydret med græskarolie er endnu en af mine allerfavoritretter og også en god idé til aftensmaden. Ved at spise rødbeder kan du diversificere dine menuer og samtidig tilføre din krop betacyaniner, som stimulerer leverfunktionen og har en væsentlig effekt på at øge iltindholdet i blodet. Derudover er rødbeder også en rig kilde til folinsyre.
Spinat
Den kan nydes som tilbehør, i salater, smoothies osv. Fordi den er rig på phytonutrients som carotenoider og flavonoider, vitaminer K, A, C og E og jern, er det helt klart en af efterårets fødevarer, der bør være på dine tallerkener. En anden idé af mig: spinat med persille, hvidløg og friske krydderier.
Og for flere sunde spisetips og opskriftsideer, besøg vores hjemmeside www.savnabreza.com.
Mere information:
www.savnabreza.com
