Pehtranova potica, eller "pehtranka", som vi kalder det, er en af de mest populære klassiske traditionelle slovenske ferieretter. En lækker potica med estragonfyld, fløde, æg og sukker kan også tilberedes bare sådan, til en hyggeligere dag. Lad os tjekke hvordan.
Estragonstien er en af de mest lækre traditionelle af slovenske stier, som efter gammel skik blev forberedt specielt til påske. Hvorfor vil du købe færdiglavet, hvis du selv kan bage en duftende ret og gøre dine kære glade for den?
Estragon potica - opskrift
Ingredienser til surdej til potica:
- 500 g hvidt mel
- 70 g smør
- 200 ml mælk
- 2 æg
- 40 g gær
- 60 g sukker
- en skefuld rom
- 1 vaniljesukker
- ½ tsk revet økologisk citronskal
- knivspids salt
Ingredienser til fyldet:
- 150 g hakket estragon
- 100 g smør
- 100 g rasp
- 180 g sukker
- 2 æg
- 180 ml sød fløde
- 1 vaniljesukker
Ingredienser til belægning og sprinkling:
- 1 æg
- mælk
- glasursukker
LÆS MERE: Opskrift: hjemmelavet valnød potica
Estragon potica - forberedelsesproces:
Forbered først gæren. Smuldr gæren i skålen, tilsæt en skefuld sukker og lidt mel og hæld varm mælk i ingredienserne. Bland og lad hæve 10 minutter. Så begynder vi at forberede gærdejen. Bland æggeblommerne med sukkeret til det er skummende. Sigt melet i en stor skål og lav en brønd i midten, hvori du hælder gæren. Tilsæt opvarmet smør, skummende æggeblommer, en skefuld rom, en halv teskefuld revet økologisk citronskal og en knivspids salt. Ælt ingredienserne til en smidig og glat dej, form den til en kugle, dæk den med et køkkenrulle og lad den stå. hæve i cirka 40 minutter. Imens den hæver tilberedes estragonfyldet. Smelt smørret på en pande og steg krummerne herpå, stil dem til side og lad dem køle af. Adskil forsigtigt æggene. Pisk æggehviderne stive. Tilsæt krummer, sukker, fløde til blommerne og bland. Bland derefter langsomt og forsigtigt æggehvidesneen i blandingen. Bland let. Bageplade smør godt og drys med rasp. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en fingertykkelse og dæk den rigeligt med fyldet 2 til 4 centimeter fra kanten. Drys fyldet med estragon og start forsigtigt at rulle dejen med en dug. Lad os sikre os, at det er det sti rullet så stramt som muligt. Læg den rullede estragon i et bradefad, dæk med et klæde og lad det hæve i cirka en halv time. Varm imens ovnen op til 190 grader. Beklæd den hævede potica med et overtræk af et æg og et par skefulde mælk og sæt det i ovnen i cirka en time. Bagt potico lad det køle af i formen i mindst en halv time, inden du forsigtigt vender det ud af gryden og lader det køle helt af. Drys den afkølede estragonkage med flormelis, skær i skiver og server.
